వేరుశెనగ నాణ్యత & భద్రత: అఫ్లాటాక్సిన్ బూజు మరియు రసాయన రంగుల గుర్తింపు
⚡ త్వరిత 60-సెకన్ల నాణ్యత తీర్పు: వేరుశెనగ (పల్లీలు)
క్యాన్సర్ కారక అఫ్లాటాక్సిన్ బూజు & ఎర్ర రంగు కోటింగ్: నిల్వ చేసిన వేరుశెనగల్లో తేమ చేరితే ఆస్పెర్గిల్లస్ బూజు పడుతుంది. ఇది కాలేయానికి ప్రమాదకరమైన 'అఫ్లాటాక్సిన్ B1' విషాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. పాత పల్లీలను తాజావిగా చూపించడానికి పొట్టుపై విషపూరిత ఎర్ర రంగు లేదా రోడమైన్-బి డై పూస్తారు.
పల్లీలను తడి తెల్లటి కాగితంపై 20 సెకన్లు రుద్దండి. సహజ మట్టి లేత బూడిద రంగులో ఉంటుంది. కాగితంపై వెంటనే ఎరుపు లేదా నారింజ రంగు అంటితే సింథటిక్ రంగు పూసినట్లు లెక్క.
గ్లాసు నీటిలో 20 పల్లీ గింజలు వేయండి. నూనెతో నిండిన స్వచ్ఛమైన గింజలు అడుగుకు చేరతాయి. పుచ్చిన, ముడతలు పడిన, బూజు పట్టిన గింజలు పైకి తేలుతాయి (వాటిని పారేయండి).
గింజను రెండు బద్దలుగా విడదీయండి. లోపల తెల్లగా లేదా లేత క్రీమ్ రంగులో ఉండాలి. నల్లటి లేదా ఆకుపచ్చటి పొడి కనిపిస్తే అది ప్రమాదకరమైన అఫ్లాటాక్సిన్ విషం.
ఇతర ఆహార నాణ్యత గైడ్స్ కోసం చూడండి: పీనట్ బటర్ పరీక్ష, నూనె స్వచ్ఛత మరియు బాదం పప్పు.
Drop వేరుశెనగ / పల్లీలు (Verusenaga / Pallilu) photo here to test purity
or click to browse • Supports JPG, PNG, WEBP • Paste with Ctrl+V
Inspection Guide
Click to enlarge
వేరుశెనగ స్వచ్ఛత & విషతుల్యతల తనిఖీ
వేరుశెనగలు భూమి లోపల పండటం వల్ల నిల్వ ఉంచినప్పుడు తేమ తగిలితే త్వరగా బూజు పడతాయి. పాత నిల్వలను కొత్తవిగా మార్చేందుకు రసాయనాలతో శుభ్రం చేస్తారు. నాణ్యతను తనిఖీ చేసే 4 సులభమైన పద్ధతులు:
1. 365nm UV బ్లాక్ లైట్ టెస్ట్:
చీకటి గదిలో 365nm UV టార్చ్ను పల్లీలపై వేయండి. ✅ స్వచ్ఛమైన పల్లీలు: ఎటువంటి కాంతిని విడుదల చేయవు. ❌ అఫ్లాటాక్సిన్ సోకిన పల్లీలు: ప్రకాశవంతమైన పసుపు-ఆకుపచ్చ లేదా విద్యుత్ నీలి కాంతితో మెరుస్తాయి. అటువంటి గింజలను తినకూడదు.
2. పొట్టుపై క్లోరిన్ బ్లీచింగ్ పరిశీలన:
సహజమైన వేరుశెనగ కాయలు మట్టి రంగులో ముదురు గోధుమ నరాలతో ఉంటాయి. పొట్టు సున్నం వేసినట్లు విపరీతమైన తెలుపు రంగులో ఉండి, క్లోరిన్ లేదా సల్ఫర్ ఘాటు వాసన వస్తే రసాయనాలతో బ్లీచ్ చేశారని అర్థం.
3. ముడతలు పడిన, నల్లటి గింజల తనిఖీ:
కాయ వలిచి గింజలను చూడండి. తాజా గింజలు లావుగా, గట్టిగా మరియు లేత గులాబీ పొట్టుతో ఉంటాయి. బాగా ముడతలు పడి, నల్లగా మారి, గింజ చీలికల్లో ఆకుపచ్చని పొడి ఉంటే ఆ గింజలను పారేయండి.
4. చేదు లేదా సబ్బు రుచి పరిశీలన:
ఒక పల్లీ గింజను నమలండి. రుచి చేదుగా, పుల్లగా లేదా సబ్బులా ఉంటే వెంటనే ఉమ్మివేసి నీటితో నోరు కడగండి. చేదు అనేది అఫ్లాటాక్సిన్ విషం మరియు నూనె పాడైపోయిందనడానికి స్పష్టమైన హెచ్చరిక.
Click to enlarge
పల్లీల తాజాదనం & నిల్వ ప్రమాణాలు
ఆక్సిడైజ్ అయిన పల్లీలు తినడం వల్ల శరీర కణాలకు హాని కలుగుతుంది.
1. కరకరలాడే గుణం (Crispness):
తాజాగా వేయించిన పల్లీలు పంటి కింద వెంటనే కరకరలాడుతూ విరుగుతాయి. పాతబడిన పల్లీలు తేమను పీల్చుకుని రబ్బరులా సాగుతాయి.
2. పాత అట్టపెట్టె వాసన:
పల్లీలను వాసన చూడండి. తాజా పల్లీలు మంచి సువాసన కలిగి ఉంటాయి. పాడైన పల్లీల నుంచి పాత కాగితం లేదా పెయింట్ వాసన వస్తుంది.
3. అలెర్జీ హెచ్చరిక:
వేరుశెనగలు తీవ్రమైన అలెర్జీ కారకాలు. అలెర్జీ ఉన్నవారు తగిన జాగ్రత్తలు పాటించాలి.
Quick Safety Tips
- గింజ చేదుగా లేదా సబ్బు రుచిగా ఉంటే పొరపాటున కూడా మింగవద్దు; వెంటనే ఉమ్మివేయండి
- విపరీతమైన తెల్లటి పొట్టు గల వేరుశెనగలను కొనకండి (క్లోరిన్ బ్లీచింగ్ ప్రమాదం)
- వేపినా లేదా ఉడకబెట్టినా అఫ్లాటాక్సిన్ విషం నశించదు; నల్లటి గింజలను ఏరి పారేయండి
- వర్షాకాలంలో తేమ తగలకుండా పల్లీలను గాలి చొరబడని గాజు సీసాలలో భద్రపరచండి
Primary Chemical Concerns
Health Risks & Impacts
Multilingual Local Names
Regulatory Corner: FSSAI (భారత ఆహార భద్రత & ప్రమాణాల ప్రాధికార సంస్థ) / US FDA
Regulation: ఆహార భద్రత మరియు ప్రమాణాలు (కాలుష్యాలు, విషాలు మరియు అవశేషాలు) నిబంధనలు 2011, సెక్షన్ 2.2.1
Legal Limit:అఫ్లాటాక్సిన్ B1: గరిష్టంగా 15.0 ppb; మొత్తం అఫ్లాటాక్సిన్లు: గరిష్టంగా 30.0 ppb (FSSAI) / 20.0 ppb (FDA); తేమ: గరిష్టంగా 7.0%; కృత్రిమ రంగులు: పూర్తిగా నిషేధం (0.0%)
Report Adulteration to FSSAI (భారత ఆహార భద్రత & ప్రమాణాల ప్రాధికార సంస్థ) / US FDA