ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಶುದ್ಧತೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ: ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಣ್ಣ ಪತ್ತೆ
⚡ ತ್ವರಿತ 60-ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಶುದ್ಧತೆ ತೀರ್ಪು: ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶೇಂಗಾ
ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ B1 ಬೂజు ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಗೇರು ಬಣ್ಣ: ತೇವಾಂಶವಿರುವ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದ ಶೇಂಗಾದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೆಳೆದು ಲಿವರ್ಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ 'ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್' ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಕಪ್ಪಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೋರಿಸಲು ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಕೆಂಪು ಗೇರು ಅಥವಾ ರೋಡಮೈನ್ ಡೈ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒದ್ದೆ ಬಿಳಿ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಉಜ್ಜಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಣ್ಣು ತಿಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಕಾಗದಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣ ಅಂಟಿದರೆ ಕೃತಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಡೈ ಹಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿಗೆ 20 ಶೇಂಗಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಬೀಜಗಳು ತಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಟೊಳ್ಳಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಬೂಜು ಹಿಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮೇಲೆ ತೇಲುತ್ತವೆ (ತೇಲುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ).
ಬೀಜವನ್ನು ಎರಡು ಹೋಳು ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಉತ್ತಮ ಬೀಜ ಒಳಗಡೆ ಬೆಳ್ಳಗೆ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಪುಡಿಯಂತಹ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಅದು ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ವಿಷ.
ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ: ಪೀನಟ್ ಬಟರ್ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಎಣ್ಣೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಗುಣಮಟ್ಟ.
Drop ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶೇಂಗಾ (Kadalekayi & Shenga) photo here to test purity
or click to browse • Supports JPG, PNG, WEBP • Paste with Ctrl+V
Inspection Guide
Click to enlarge
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ವಿಷತ್ವ ತಪಾಸಣೆ
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮಣ್ಣಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ತಗುಲಿದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಹಳೆಯ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕಾಣಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ 4 ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳು:
1. 365nm UV ಬ್ಲಾಕ್ ಲೈಟ್ ತಪಾಸಣೆ:
ಕತ್ತಲೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 365nm ಯುವಿ ಲೈಟ್ ಅನ್ನು ಶೇಂಗಾ ಕಾಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ✅ ಶುದ್ಧ ಕಾಳುಗಳು: ಯಾವುದೇ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ. ❌ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಸೋಂಕಿತ ಕಾಳುಗಳು: ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಹೊಳೆಯುವ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ತಪಾಸಣೆ:
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸುಣ್ಣ ಬಳಿದಂತೆ ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಥವಾ ಸಲ್ಫರ್ ವಾಸನೆ ಬಂದರೆ ಅದನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
3. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಾಳುಗಳು:
ಸಿಪ್ಪೆ ಒಡೆದು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ತಾಜಾ ಕಾಳುಗಳು ಗುಂಡಗೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಸಿಪ್ಪೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಒಳಗಡೆ ಕಪ್ಪಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಕಾಳಿನ ಮಧ್ಯೆ ಬೂಜಿನ ಪುಡಿ ಇರುವ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
4. ಕಹಿ ಅಥವಾ ಸಾಬೂನಿನ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ:
ಒಂದು ಕಾಳನ್ನು ಅಗಿದು ನೋಡಿ. ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಾಬೂನಿನಂತೆ ಅನಿಸಿದರೆ ತಕ್ಷಣ ಉಗಿದು ಬಾಯಿ ಮುಕ್ಕಳಿಸಿ. ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ವಿಷದ ನೇರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
Click to enlarge
ಶೇಂಗಾದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿತನ ಪರೀಕ್ಷೆ
ಹಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಂಶವಿರುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
1. ಗರಿಗರಿತನ (Crispness):
ತಾಜಾ ಹುರಿದ ಶೇಂಗಾ ಹಲ್ಲಿನಡಿ ಕಡಿಯುವಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳಸಿದ ಕಾಳುಗಳು ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಂಡು ರಬ್ಬರ್ನಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಜಗಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಳೆಯ ರಟ್ಟಿನ ವಾಸನೆ:
ಶೇಂಗಾವನ್ನು ಮೂಸಿ ನೋಡಿ. ತಾಜಾ ಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹುರಿದ ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಳಸಿದ ಕಾಳುಗಳಿಂದ ಹಳೆಯ ರಟ್ಟಿನ ಅಥವಾ ಪೇಂಟ್ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.
3. ಅಲರ್ಜಿ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆ:
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ತೀವ್ರ ಅಲರ್ಜಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ನಟ್ಸ್ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರು ಎಚ್ಚರ ವಹಿಸಬೇಕು.
Quick Safety Tips
- ಶೇಂಗಾ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ನುಂಗಬೇಡಿ; ತಕ್ಷಣ ಉಗಿದು ಬಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ
- ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಳ್ಳಗಿರುವ ಸಿಪ್ಪೆಯುಳ್ಳ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ (ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಅಪಾಯ)
- ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ವಿಷ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಕಪ್ಪಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಬಿಸಾಕಿ
- ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಂಗಾವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಗಾಜಿನ ಸೀಸೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದಂತೆ ಇರಿಸಿ
Primary Chemical Concerns
Health Risks & Impacts
Multilingual Local Names
Regulatory Corner: FSSAI (ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ) / US FDA
Regulation: ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ (ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು, ಜೀವಾಣು ವಿಷಗಳು) ನಿಯಮಗಳು 2011, ನಿಯಮ 2.2.1
Legal Limit:ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ B1: ಗರಿಷ್ಠ 15.0 ppb; ಒಟ್ಟು ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್: ಗರಿಷ್ಠ 30.0 ppb (FSSAI) / 20.0 ppb (FDA); ತೇವಾಂಶ: ಗರಿಷ್ಠ 7.0%; ಕೃತಕ ಡೈ: ಶೂನ್ಯ (0.0%)
Report Adulteration to FSSAI (ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ) / US FDA