अस्सल गूळ शुद्धता तपासणी: केमिकल हायड्रोस, खडू पावडर आणि सोड्याची घरगुती परीक्षा

🟫

⚡ 60 सेकंदात गूळ शुद्धता तपासणी निकाल

केमिकल हायड्रोस ब्लीच आणि खडू पावडर भेसळ: GI-टॅग असलेला अस्सल कोल्हापूर गूळ नैसर्गिक गडद तपकिरी किंवा काळपट रंगाचा असतो. बाजारात पिवळाधमक दिसणाऱ्या गुळात घातक सोडियम हायड्रोसल्फाइट आणि वजन वाढवण्यासाठी खडू पावडर (कॅल्शियम कार्बोनेट) मिसळले जाते.

१. व्हिनेगर फेस चाचणी:
गुळाच्या पाण्यात १ चमचा व्हिनेगर घाला. ताबडतोब फेस किंवा बुडबुडे आल्यास खडू पावडर भेसळ सिद्ध होते.

२. पाण्याचे द्रावण व गाळ:
काचेच्या पेल्यात गूळ विरघळवा. शुद्ध गूळ पूर्ण विरघळतो. भेसळयुक्त गुळात खाली पांढरी पावडर जमा होते.

३. खारट किंवा साबणाचा स्वाद:
अस्सल गूळ गोड व सुगंधी असतो. जिभेवर खारट, तुरट किंवा साबणासारखी चव लागल्यास कपडे धुण्याचा सोडा मिसळला आहे.

गुळातील खडू पावडर, वॉशिंग सोडा आणि केमिकल हायड्रोसची घरबसल्या तपासणी करा.

इतर खाद्यपदार्थांच्या चाचणीसाठी आमचे मध आणि शेंगदाणे सुरक्षा गाईड वाचा.

Overall Adulteration Risk:

HIGH

Drop गूळ (Gul / Jaggery) photo here to test purity

or click to browse • Supports JPG, PNG, WEBP • Paste with Ctrl+V

Inspection Guide

Click to enlarge

कोल्हापूर गूळ व सेंद्रिय गूळ शुद्धता मार्गदर्शक

महाराष्ट्रातील अस्सल सेंद्रिय गूळ ओळखण्याच्या सोप्या पद्धती:

१. नैसर्गिक रंग:
भेंडीच्या रसाने मळी काढून बनवलेला गूळ गडद तपकिरी असतो. चकचकीत पिवळा गूळ केमिकलने ब्लीच केलेला असतो.

२. चव चाचणी:
गुळात ऊसाचा गोडवा असावा. जर खारट किंवा तुरट चव आली तर खराब रसासाठी सोडा वापरला आहे.

३. व्हिनेगर टेस्ट:
गुळाच्या पाण्यात व्हिनेगर टाकल्यावर बुडबुडे आले तर खडू पावडर नक्की आहे.

Click to enlarge

गुळाचा ताजेपणा, दमटपणा आणि बुरशी तपासणी

गूळ दमट हवेने लवकर खराब होतो:

१. चिकटपणा:
चांगला गूळ कडक असतो. दमट हवेने गूळ वितळतो आणि मऊ पडतो.

२. आंबट वास:
गूळ आंबल्यास व्हिनेगर किंवा दारूसारखा वास येतो.

३. पांढरी बुरशी:
भेगांमध्ये बुरशी दिसल्यास तो गूळ लगेच फेकून द्या.

Quick Safety Tips

पिवळाधमक केमिकल गूळ खरेदी करणे टाळा
खारट चव असणारा गूळ वापरू नका
संक्रांतीच्या तिळगुळासाठी काळा सेंद्रिय गूळ वापरा

Primary Chemical Concerns

खडू पावडर (कॅल्शियम कार्बोनेट)

धुण्याचा सोडा (सोडियम कार्बोनेट)

सोडियम हायड्रोसल्फाइट (रंगकाट / हायड्रोस ब्लीच)

मेटॅनिल यलो (प्रतिबंधित पिवळा रंग)

Health Risks & Impacts

धुण्याच्या सोड्यामुळे पोटात अल्सर आणि जळजळ

रासायनिक रंगांमुळे कर्करोगाचा धोका

खडू पावडरमुळे बद्धकोष्ठता आणि मूतखडा

Multilingual Local Names

Hindiगुड़ (Gur / Gud)

Tamilவெல்லம் / நாட்டுச் சர்க்கரை (Vellam / Nattu Sakkarai)

Teluguబెల్లం (Bellam)

Kannadaಬೆಲ್ಲ (Bella)

Malayalamശർക്കര / കരിപ്പെട്ടി (Sharkara / Karupatti)

Bengaliগুড় / নলেন গুড় (Gur / Nolen Gur)

Gujaratiગોળ (Gol)

Marathiगूळ (Gul)

FrenchJaggery / Sucre Panela (Jaggery / Panela)

ItalianJaggery / Zucchero Muscovado Grezzo (Jaggery / Panela)

RussianДжаггери / Гур (Dzhaggeri / Gur)

SpanishPanela / Piloncillo / Chancaca (Panela / Piloncillo)

GermanJaggery / Vollrohrzucker (Jaggery / Vollrohrzucker)

Chinese红糖 / 粗糖 (Hóngtáng / Cūtáng)

Japanese黒糖 / ジャッガリー (Kokutō / Jaggarī)

PortugueseRapadura (Rapadura)

Thaiน้ำตาลอ้อย / น้ำตาลปึก (Nam Tan Oi / Nam Tan Puek)

IndonesianGula Merah / Gula Jawa (Gula Merah / Gula Jawa)

Arabicسكر القصب الخام / الجاجري (Sukkar Qasab Khām / Jaggery)

Regulatory Corner: FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) / BIS (IS 12923) / Codex Alimentarius

Regulation: Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations 2011, Clause 2.8.4: Cane Jaggery (Gur)

Legal Limit:Total sugars (sucrose): Min 70.0% by weight; Reducing sugars: Max 20.0%; Moisture: Max 7.0%; Water insoluble matter: Max 1.5%; Sodium hydrosulphite / synthetic bleach dyes: 0.0% (Strict zero tolerance)

Report Adulteration to FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) / BIS (IS 12923) / Codex Alimentarius

Frequently Asked Questions

GI-टॅग असलेल्या अस्सल कोल्हापूर गुळाची ओळख कशी पटवावी?

अस्सल कोल्हापूर गुळात ऊसाचा रस स्वच्छ करण्यासाठी भेंडीच्या झाडाचा नैसर्गिक डिंक वापरला जातो. त्यामुळे गुळाचा रंग गडद तांबूस-तपकिरी असतो. बाजारात मिळणारा पिवळाधमक गूळ 'हायड्रोस' या विषारी केमिकलने ब्लीच केलेला असतो, जो कोल्हापूर गुळाच्या नावाखाली विकला जातो.

गुळाचा चहा करताना दूध का फुटते आणि त्याचा भेसळीशी काय संबंध आहे?

चांगल्या सेंद्रिय गुळाची आम्लता कमी असते, त्यामुळे दूध फुटत नाही. परंतु खराब ऊसाचा रस गोठवण्यासाठी सोडा मिसळलेला गूळ किंवा केमिकल गूळ चहात टाकताच दुधातील प्रोटीन फाटते. चहा फुटू नये म्हणून चहा उकळल्यानंतर गॅस बंद करूनच गूळ टाकावा.

गूळ पाण्यात विरघळवून खडूची पावडर घरच्या घरी कशी तपासावी?

अर्धा ग्लास कोमट पाण्यात एक चमचा बारीक केलेला गूळ विरघळवा आणि त्यात एक चमचा व्हिनेगर घाला. जर कार्बन डायऑक्साइडचे बुडबुडे आणि फेस आला, तर गुळात खडू पावडर (कॅल्शियम कार्बोनेट) मिसळली आहे.

मकर संक्रांतीच्या तिळगुळ लाडू आणि पुरणपोळीसाठी कोणता गूळ वापरावा?

तिळगुळासाठी आणि पुरणपोळीसाठी नेहमी काळा किंवा गडद तपकिरी चिक्कीचा गूळ वापरावा. पिवळा गूळ वापरल्यास लाडू कडक होतात आणि आरोग्यास हानिकारक असतात.

पावसाळ्यात गूळ वितळू नये आणि बुरशी लागू नये म्हणून काय काळजी घ्यावी?

गूळ हवाबंद काचेच्या किंवा स्टीलच्या बरणीत कोरड्या जागी ठेवावा. जास्त दमट हवा असल्यास झिपलॉक बॅगमध्ये ठेवून फ्रिजमध्ये ठेवल्यास गूळ वर्षभर ताजा राहतो.

From the Blog

Home Testing

Essential Home Food Safety & Purity Tests: Kitchen Chemistry

Discover simple chemical and physical kitchen experiments to detect common adulterants in milk, honey, ghee, spices, and other everyday pantry essentials.

Read the Full Guide