ಬೆಲ್ಲದ ಶುದ್ಧತೆ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ: ರಾಸಾಯನಿಕ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್, ಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಕಲಬೆರಕೆ

🟫

⚡ 60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ತ್ವರಿತ ಬೆಲ್ಲ ಶುದ್ಧತೆ ತೀರ್ಪು

ರಾಸಾಯನಿಕ ಹೈಡ್ರೋಸ್ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿ ಕಲಬೆರಕೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಪ್ಪಟ ಸಾವಯವ ಬೆಲ್ಲವು ಗಾಢ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋಸಲ್ಫೈಟ್ (ಹೈಡ್ರೋಸ್) ಮತ್ತು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಚಾಕ್ ಪೌಡರ್ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ವಿನೆಗರ್ ನೊರೆ ಪರೀಕ್ಷೆ:
ಬೆಲ್ಲದ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ತಕ್ಷಣ ನೊರೆ ಬಂದರೆ ಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿ (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್) ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

2. ನೀರಿನ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪುಡಿ:
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿಸಿದಾಗ ಅಪ್ಪಟ ಬೆಲ್ಲ ಪೂರ್ಣ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಕಲಬೆರಕೆ ಬೆಲ್ಲ ತಳದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿಯಂತೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

3. ಉಪ್ಪಿನ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ರುಚಿ:
ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಾಬೂನಿನ ರುಚಿ ಬಂದರೆ ವಾಷಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳನ್ನು ಓದಿ.

Overall Adulteration Risk:

HIGH

Drop ಬೆಲ್ಲ (Bella / Jaggery) photo here to test purity

or click to browse • Supports JPG, PNG, WEBP • Paste with Ctrl+V

Inspection Guide

Click to enlarge

ಮಂಡ್ಯ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಕಪ್ಪು ಬೆಲ್ಲದ ಶುದ್ಧತೆ ಪರೀಕ್ಷೆ

ಮಂಡ್ಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲೆಮನೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ:
ಅಪ್ಪಟ ಬೆಲ್ಲ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಕೆಮಿಕಲ್ ಬೆಲ್ಲ ಹೊಳೆಯುವ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

2. ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ:
ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ ನಾಲಿಗೆಗೆ ತಾಗಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಬ್ಬಿನ ಸಿಹಿ ಇರಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸೋಡಾದ ಖಾರ ಇರಬಾರದು.

3. ವಿನೆಗರ್ ಪರೀಕ್ಷೆ:
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಲ್ಲಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಬೆರೆಸಿ. ನೊರೆ ಉಕ್ಕಿದರೆ ಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿ ಇರುವುದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ.

Click to enlarge

ಬೆಲ್ಲದ ತಾಜಾತನ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೂಸ್ಟು ಪರೀಕ್ಷೆ

ಬೆಲ್ಲ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಜಿಗುಟುತನ:
ಒಳ್ಳೆಯ ಬೆಲ್ಲ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಂಡರೆ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಅಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಹುಳಿ ವಾಸನೆ:
ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉಂಟಾದರೆ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.

3. ಬಿಳಿ ಬೂಸ್ಟು:
ಬಿರುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬೂಸ್ಟು ಕಂಡರೆ ತಕ್ಷಣ ಎಸೆಯಿರಿ.

Quick Safety Tips

ಹೊಳೆಯುವ ಹಳದಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯ ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸಬೇಡಿ
ಆಲೆಮನೆ ಸಾವಯವ ಕಪ್ಪು ಬೆಲ್ಲಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ

Primary Chemical Concerns

ಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿ / ಚಾಕ್ ಪೌಡರ್ (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್)

ವಾಷಿಂಗ್ ಸೋಡಾ (ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್)

ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋಸಲ್ಫೈಟ್ (ಹೈಡ್ರೋಸ್ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್)

ಮೆಟಾನಿಲ್ ಹಳದಿ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣ

Health Risks & Impacts

ವಾಷಿಂಗ್ ಸೋಡಾದಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಹುಣ್ಣು

ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಲಿವರ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯ

ಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳು

Multilingual Local Names

Hindiगुड़ (Gur / Gud)

Tamilவெல்லம் / நாட்டுச் சர்க்கரை (Vellam / Nattu Sakkarai)

Teluguబెల్లం (Bellam)

Kannadaಬೆಲ್ಲ (Bella)

Malayalamശർക്കര / കരിപ്പെട്ടി (Sharkara / Karupatti)

Bengaliগুড় / নলেন গুড় (Gur / Nolen Gur)

Gujaratiગોળ (Gol)

Marathiगूळ (Gul)

FrenchJaggery / Sucre Panela (Jaggery / Panela)

ItalianJaggery / Zucchero Muscovado Grezzo (Jaggery / Panela)

RussianДжаггери / Гур (Dzhaggeri / Gur)

SpanishPanela / Piloncillo / Chancaca (Panela / Piloncillo)

GermanJaggery / Vollrohrzucker (Jaggery / Vollrohrzucker)

Chinese红糖 / 粗糖 (Hóngtáng / Cūtáng)

Japanese黒糖 / ジャッガリー (Kokutō / Jaggarī)

PortugueseRapadura (Rapadura)

Thaiน้ำตาลอ้อย / น้ำตาลปึก (Nam Tan Oi / Nam Tan Puek)

IndonesianGula Merah / Gula Jawa (Gula Merah / Gula Jawa)

Arabicسكر القصب الخام / الجاجري (Sukkar Qasab Khām / Jaggery)

Regulatory Corner: FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) / BIS (IS 12923) / Codex Alimentarius

Regulation: Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations 2011, Clause 2.8.4: Cane Jaggery (Gur)

Legal Limit:Total sugars (sucrose): Min 70.0% by weight; Reducing sugars: Max 20.0%; Moisture: Max 7.0%; Water insoluble matter: Max 1.5%; Sodium hydrosulphite / synthetic bleach dyes: 0.0% (Strict zero tolerance)

Report Adulteration to FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) / BIS (IS 12923) / Codex Alimentarius

Frequently Asked Questions

ಮಂಡ್ಯ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲೆಮನೆ ಕಪ್ಪು ಬೆಲ್ಲದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು?

ಆಲೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬೆರೆಸದೆ ಕಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಬೆಲ್ಲವು ಗಾಢ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಅತಿಯಾದ ಹಳದಿ ಬೆಲ್ಲ ಹೈಡ್ರೋಸ್ ಕೆಮಿಕಲ್ ಬೆರೆಸಿದ್ದು, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ.

ಬೆಲ್ಲದ ಚಹಾ ಮಾಡುವಾಗ ಹಾಲು ಒಡೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೇನು?

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಪ್ಪಟ ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸೋಡಾ ಹಾಕಿ ಮಾಡಿದ ಕಳಪೆ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಲನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಮಾಡುವಾಗ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿ (Chalk powder) ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅರ್ಧ ಲೋಟ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ನೊರೆ ಉಕ್ಕಿ ಬಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಳ್ಳು-ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಬೆಲ್ಲ ಉತ್ತಮ?

ಎಳ್ಳು-ಬೆಲ್ಲಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ರಾಸಾಯನಿಕ ರಹಿತ ಅಚ್ಚು ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬೆಲ್ಲವೇ ಶ್ರೇಷ್ಠ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಬ್ಬಿಣದಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ಕರಗದಂತೆ ಹೇಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು?

ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಲ್ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಒಣ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ತುಂಬಾ ತೇವಾಂಶವಿದ್ದರೆ ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಕವರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ವರ್ಷಗಟ್ಟಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

From the Blog

Home Testing

Essential Home Food Safety & Purity Tests: Kitchen Chemistry

Discover simple chemical and physical kitchen experiments to detect common adulterants in milk, honey, ghee, spices, and other everyday pantry essentials.

Read the Full Guide