ગોળ શુદ્ધતા ગાઇડ: કેમિકલ બ્લીચિંગ, ચોક પાવડર અને સોડાની ઘરબેઠા ચકાસણી

🟫

⚡ 60 સેકન્ડમાં ગોળની શુદ્ધતા ચકાસણી

કેમિકલ યુક્ત પીળો ગોળ અને ચોક પાવડરની ભેસળ: કુદરતી અસલી દેશી ગોળ કાળો કે ઘેરો બદામી હોય છે. બજારમાં આકર્ષક પીળા ધાભા ગોળમાં ઝેરી સોડિયમ હાઇડ્રોસલ્ફાઇટ (હાઇડ્રોસ) અને વજન વધારવા માટે ચોક પાવડર (કેલ્શિયમ કાર્બોનેટ) ભેળવવામાં આવે છે.

૧. વિનેગરનો ઉભરો ટેસ્ટ:
ગોળના પાણીમાં ૧ ચમચી વિનેગર નાખો. તરત જ ફીણ અને પરપોટા વળે તો ચોક પાવડરની ભેસળ છે.

૨. પાણીમાં દ્રાવ્યતા અને સફેદ કચરો:
કાચના ગ્લાસમાં ગોળ ઓગાળો. શુદ્ધ ગોળ સંપૂર્ણ ઓગળી જાય છે. ભેસળવાળા ગોળમાં નીચે સફેદ પાવડર જમા થાય છે.

૩. ખારો અથવા સાબુ જેવો સ્વાદ:
અસલી ગોળ એકદમ મીઠો હોય છે. જો સહેજ પણ ખારો કે તૂરો સ્વાદ આવે તો તેમાં વોશિંગ સોડા ઉમેરેલો છે.

ગોળમાં ચોક પાવડર, સોડા અને કેમિકલ રંગની ઘરબેઠા તપાસ કરો.

અન્ય ખાદ્ય સુરક્ષા ટેસ્ટ માટે અમારા મધ અને મગફળી ગાઇડ વાંચો.

Overall Adulteration Risk:

HIGH

Drop ગોળ (Gol / Jaggery) photo here to test purity

or click to browse • Supports JPG, PNG, WEBP • Paste with Ctrl+V

Inspection Guide

Click to enlarge

દેશી ગોળ અને ઓર્ગેનિક ગોળ ચકાસણી ગાઇડ

ગુજરાતી રસોઈમાં વપરાતા દેશી ગોળની શુદ્ધતા તપાસવાની રીત:

૧. કુદરતી રંગ:
દેશી કાળી છાપ ગોળ ઘેરો બદામી હોય છે. પીળો ચમકતો ધાભા ગોળ કેમિકલથી બ્લીચ કરેલો હોય છે.

૨. સ્વાદ ટેસ્ટ:
ગોળનો નાનો ટુકડો ચાખો. શેરડીની કુદરતી મીઠાશ હોવી જોઈએ. ખારો કે તૂરો સ્વાદ ન હોવો જોઈએ.

૩. વિનેગર ટેસ્ટ:
ગોળના પાણીમાં વિનેગર નાખતા પરપોટા થાય તો ચોક પાવડર ચોક્કસ છે.

Click to enlarge

ગોળની તાજગી, ભેજ અને ફૂગની ચકાસણી

ભેજના કારણે ગોળ બગડી જાય છે:

૧. ચીકાશ:
તાજો ગોળ કડક હોય છે. ભેજથી તે ચીકણો અને પોચો બની જાય છે.

૨. ખાટી ગંધ:
આથો આવવાથી ગોળમાંથી દારૂ કે વિનેગર જેવી ખાટી વાસ આવે છે.

૩. સફેદ ફૂગ:
તિરાડોમાં ફૂગ દેખાય તો તે ગોળ ખાવા લાયક નથી.

Quick Safety Tips

ચમકદાર પીળો ગોળ વાપરવાનું ટાળો
ખારો લાગતો ગોળ તરત ફેંકી દો
સુખડી અને અથાણાં માટે દેશી કાળો ગોળ પસંદ કરો

Primary Chemical Concerns

ચોક પાવડર (કેલ્શિયમ કાર્બોનેટ)

વોશિંગ સોડા (સોડિયમ કાર્બોનેટ)

સોડિયમ હાઇડ્રોસલ્ફાઇટ (હાઇડ્રોસ કેમિકલ બ્લીચ)

મેટાનીલ યલો કૃત્રિમ કલર

Health Risks & Impacts

સોડાના કારણે પેટમાં અલ્સર અને એસિડિટી

કેમિકલ કલરથી લિવરને નુકસાન અને કેન્સરનું જોખમ

ચોક પાવડરથી પથરી અને કબજિયાત

Multilingual Local Names

Hindiगुड़ (Gur / Gud)

Tamilவெல்லம் / நாட்டுச் சர்க்கரை (Vellam / Nattu Sakkarai)

Teluguబెల్లం (Bellam)

Kannadaಬೆಲ್ಲ (Bella)

Malayalamശർക്കര / കരിപ്പെട്ടി (Sharkara / Karupatti)

Bengaliগুড় / নলেন গুড় (Gur / Nolen Gur)

Gujaratiગોળ (Gol)

Marathiगूळ (Gul)

FrenchJaggery / Sucre Panela (Jaggery / Panela)

ItalianJaggery / Zucchero Muscovado Grezzo (Jaggery / Panela)

RussianДжаггери / Гур (Dzhaggeri / Gur)

SpanishPanela / Piloncillo / Chancaca (Panela / Piloncillo)

GermanJaggery / Vollrohrzucker (Jaggery / Vollrohrzucker)

Chinese红糖 / 粗糖 (Hóngtáng / Cūtáng)

Japanese黒糖 / ジャッガリー (Kokutō / Jaggarī)

PortugueseRapadura (Rapadura)

Thaiน้ำตาลอ้อย / น้ำตาลปึก (Nam Tan Oi / Nam Tan Puek)

IndonesianGula Merah / Gula Jawa (Gula Merah / Gula Jawa)

Arabicسكر القصب الخام / الجاجري (Sukkar Qasab Khām / Jaggery)

Regulatory Corner: FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) / BIS (IS 12923) / Codex Alimentarius

Regulation: Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations 2011, Clause 2.8.4: Cane Jaggery (Gur)

Legal Limit:Total sugars (sucrose): Min 70.0% by weight; Reducing sugars: Max 20.0%; Moisture: Max 7.0%; Water insoluble matter: Max 1.5%; Sodium hydrosulphite / synthetic bleach dyes: 0.0% (Strict zero tolerance)

Report Adulteration to FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) / BIS (IS 12923) / Codex Alimentarius

Frequently Asked Questions

દેશી કાળો ગોળ અને કેમિકલ બ્લીચ કરેલા પીળા ગોળ વચ્ચેનો તફાવત શું છે?

કુદરતી શેરડીના રસને ઉકાળીને કોઈ પણ કેમિકલ વગર બનાવવામાં આવતો દેશી ગોળ કાળો કે ઘેરો બદામી હોય છે. તેમાં ભરપૂર આયર્ન હોય છે. જ્યારે પીળા ગોળમાં સોડિયમ હાઇડ્રોસલ્ફાઇટ (હાઇડ્રોસ) નામનું ઝેરી કેમિકલ નાખીને તેને કૃત્રિમ રીતે પીળો કરવામાં આવે છે.

ગોળ-કેરીના અથાણાં અને સુખડી માટે કયો ગોળ શ્રેષ્ઠ ગણાય?

અથાણાં અને સુખડી માટે હંમેશા દેશી કાળી છાપ ગોળ જ વાપરવો જોઈએ. પીળા કેમિકલ ગોળથી અથાણું જલ્દી બગડી જાય છે અને કાળું પડી જાય છે.

ગોળવાળી ચા બનાવતી વખતે દૂધ કેમ ફાટી જાય છે?

જો ગોળમાં ખાટા રસને જમાવવા સોડા કે કેમિકલ નાખેલા હોય તો તેની એસિડિટીના કારણે દૂધ તરત ફાટી જાય છે. શુદ્ધ ગોળની ચા બનાવવા માટે ચા અને દૂધ ઉકળી જાય પછી ગેસ બંધ કરીને જ ગોળ ઉમેરવો.

વિનેગર કે લીંબુના રસથી ગોળમાં ચોક પાવડરની તપાસ કેવી રીતે કરવી?

અડધા ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં એક ચમચી ગોળ ઓગાળો અને તેમાં એક ચમચી વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ નાખો. જો તરત જ ફીણ અને ગેસના પરપોટા વળે તો તેમાં કેલ્શિયમ કાર્બોનેટ (ચોક પાવડર) છે.

ચોમાસામાં ગોળ ચીકણો થઈને પીગળી ન જાય તે માટે શું કરવું?

ગોળને હવાચુસ્ત કાચની બરણીમાં કે સ્ટીલના ડબ્બામાં સૂકી જગ્યાએ રાખવો. વધુ પડતો ભેજ હોય તો ઝિપલોક બેગમાં મૂકીને ફ્રિજમાં રાખવાથી ગોળ આખું વર્ષ સારો રહે છે.

From the Blog

Home Testing

Essential Home Food Safety & Purity Tests: Kitchen Chemistry

Discover simple chemical and physical kitchen experiments to detect common adulterants in milk, honey, ghee, spices, and other everyday pantry essentials.

Read the Full Guide