ಜಿಲೇಬಿ ಮತ್ತು ಜಹಾಂಗೀರ್ (ಇಮರ್ತಿ) ಕಲಬೆರಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆ: ಮೆಟಾನಿಲ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಹಾಗೂ ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಿಕೆ
ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಜಿಲೇಬಿ (Jalebi) ಮತ್ತು ಜಹಾಂಗೀರ್ / ಇಮರ್ತಿಯಲ್ಲಿ (Imarti) ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕವಾದ ನಿಷೇಧಿತ ಮೆಟಾನಿಲ್ ಹಳದಿ (Metanil Yellow) ಮತ್ತು ಆರೆಂಜ್ II ಕೋಲ್-ಟಾರ್ ಬಣ್ಣಗಳು, ಪದೇ ಪದೇ ಕಾಯಿಸಿ ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಆದ ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ವನಸ್ಪತಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಳಿಯಾಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿಷಕಾರಿ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋಸಲ್ಫೈಟ್ (ರಂಗ್‌ಕಟ್ / Rangkat) ಬ್ಲೀಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕರಿನ್ ಬೆರೆಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆ-ಆಮ್ಲ ಬಣ್ಣ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಎಣ್ಣೆ ಪದರ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪರಿಶೀಲನೆಯ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ TPC ಶೇಕಡಾವಾರು ಮತ್ತು ಅಕ್ರಿಲಮೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಡಿಜಿಟಲ್ ಆಯಿಲ್ ಟೆಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ GC-MS ಪರೀಕ್ಷೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
Drop ಜിലೇಬಿ ಮತ್ತು ಇಮರ್ತಿ / ಜಹಾಂಗೀರ್ (Jalebi mattu Imarti / Jahangir) photo here to test purity
or click to browse • Supports JPG, PNG, WEBP • Paste with Ctrl+V
Inspection Guide
Click to enlarge
ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಜಿಲೇಬಿ & ಜಹಾಂಗೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಬಣ್ಣಗಳು, ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆ & ರಾಸಾಯನಿಕ ಪಾಕವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ
🔬 ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮನೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು
1. ಮೆಟಾನಿಲ್ ಹಳದಿ & ಆರೆಂಜ್ II ಬಣ್ಣಗಳಿಗಾಗಿ ಆಮ್ಲ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆ ಪರೀಕ್ಷೆ
10 ಗ್ರಾಂ ಕಡು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಜಿಲೇಬಿ/ಜಹಾಂಗೀರ್ ತುಂಡನ್ನು 3 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಿವುಚಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ; ಆ ಬಣ್ಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಿಳಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 5–6 ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ.
- ಸಹಜ ಕೇಸರಿ / ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಫುಡ್ ಕಲರ್: ದ್ರಾವಣವು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ-ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ; ನೇರಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ನಿಷೇಧಿತ ಮೆಟಾನಿಲ್ ಹಳದಿ / ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬಣ್ಣ: ತಕ್ಷಣವೇ ಕಡು ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು (Magenta), ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಕಡು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬಣ್ಣದ ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆ & ವನಸ್ಪತಿಗಾಗಿ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಪರೀಕ್ಷೆ
2 ಮುರಿದ ಜಿಲೇಬಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಲೋಟದ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (55°C) ಹಾಕಿ 45 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಕಿ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ತಳಭಾಗವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
- ಶುದ್ಧ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದದ್ದು: ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ತುಪ್ಪದ ಹನಿಗಳು ಕಾಣಿಸುತ್ತವೆ.
- ಪದೇ ಪದೇ ಕಾಯಿಸಿದ ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆ / ವನಸ್ಪತಿ: ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕربನ್ ಮಸಿ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಿಡ್ಡಿನ ಕಂದು-ಹಳದಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರ ತೇಲುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಂತೆ ಬಿಳಿ ಮೇಣದಂತಹ ವನಸ್ಪತಿ ಪದರ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ — ಜೊತೆಗೆ ಹಳೆಯ ಪೇಂಟ್‌ನಂತಹ ಕಮಟು ಎಣ್ಣೆಯ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.
3. ರಂಗ್‌ಕಟ್ (ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋಸಲ್ಫೈಟ್) ಬ್ಲೀಚ್‌ಗಾಗಿ ಆವಿ ಪರೀಕ್ಷೆ
ಬಿಸಿಯಾದ ಜಿಲೇಬಿ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಮುರಿದು (ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ) ಹೊರಬರುವ ಆವಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಕೊಳವೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಸಹಜವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೈದಾ/ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟು: ಸಮಾನವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರ ಪದರ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೊಸರು ಹಾಗೂ ಏಲಕ್ಕಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ರಾಸಾಯನಿಕ ಬ್ಲೀಚ್ (Rangkat / Hydrose) ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು: ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸುಟ್ಟ ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಯ (ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್) ಅಥವಾ ಅಮೋನಿಯಾದಂತಹ ತೀವ್ರ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ; ತಿಂದಾಗ ಗಂಟಲಿನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ/ಸೋಪಿನ ಉರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಗುಣ & ಸ್ಯಾಕರಿನ್ ಪಾಕ ಪರೀಕ್ಷೆ
ಜಿಲೇಬಿಯ ಒಳಗಿನ ಪಾಕವನ್ನು ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಮುಟ್ಟಿ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ.
- ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ: ಒಂದೆಳೆ ಪಾಕದ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಸಿಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾ ಬಾಯಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಯಾಕರಿನ್ & ವನಸ್ಪತಿ ಕಲಬೆರಕೆ: ನುಂಗಿದ ನಂತರ ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವ ಕಹಿ, ಲೋಹದ ರುಚಿಯನ್ನು (ಸ್ಯಾಕರಿನ್) ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪನಾದ ಮೇಣದ ಪದರವನ್ನು (ವನಸ್ಪತಿ) ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
Click to enlarge
ಜಿಲೇಬಿ & ಜಹಾಂಗೀರ್ ತಾಜಾತನ, ಗರಿಗರಿತನ & ಶೇಖರಣಾ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
📊 ತಾಜಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ vs ಹಳೆಯ / ಕಮಟು ಜಿಲೇಬಿ & ಜಹಾಂಗೀರ್ ಹೋಲಿಕೆ
| ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕ | ✅ ತಾಜಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಜಿಲೇಬಿ / ಜಹಾಂಗೀರ್ | ❌ ಹಳೆಯ / ಮತ್ತೆ ಕರಿದ / ಕಮಟು ಜಿಲೇಬಿ |
|---|---|---|
| ಸುರುಳಿ ರಚನೆ & ಮುರಿಯುವಿಕೆ | ಟೊಳ್ಳಾಗಿದ್ದು ಮುರಿದರೆ ಶಬ್ದದೊಂದಿಗೆ ಮುರಿಯುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸುರುಳಿಗಳು; ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತ ಪಾಕ | ಮೆತ್ತಗಾದ, ಒದ್ದೆಯಾದ, ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್‌ನಂತೆ ಬಾಗುವ ಮತ್ತೆ ಕರಿದ ಗಟ್ಟಿ ಸುರುಳಿಗಳು |
| ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳಪು & ಬಣ್ಣ | ಶುದ್ಧ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಚಿನ್ನದ-ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ ಹೊಳಪು | ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳ ಪದರ, ನಿಯಾನ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳು |
| ಸುವಾಸನೆ | ತಾಜಾ ತುಪ್ಪ, ಕೇಸರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆ | ಪೇಂಟ್‌ನಂತಹ ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆಯ ವಾಸನೆ, ಹುಳಿಯಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆ |
| ಪಾಕದ ಸಾಂದ್ರತೆ | ಟೊಳ್ಳಾದ ಸುರುಳಿಯ ಒಳಗೆ ತುಂಬಿರುವ ಶುದ್ಧ ಒಂದೆಳೆ ಪಾಕ | ಬಾಕ್ಸ್ ತಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಜಿಗುಟಾದ, ದಾರದಂತೆ ಎಳೆಯುವ ಹುಳಿಯಾದ ಪಾಕ |
🏠 ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್ ಉತ್ತಮ ಪದ್ಧತಿಗಳು
- ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದೇ ಶ್ರೇಷ್ಠ: ಜಿಲೇಬಿಯ ಒಳಗಿನ ಪಾಕದ ತೇವಾಂಶವು ಹೊರಗಿನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವುದರಿಂದ 6–12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಗರಿಗರಿತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 24–36 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
- ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಡಿ: ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಜಿಲೇಬಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿದರೆ ಆವಿ ತങ്ങി ತಕ್ಷಣವೇ ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜಹಾಂಗೀರ್ (ಇಮರ್ತಿ) ಬಾಳಿಕೆ: ಜಹಾಂಗೀರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಾಗುವುದರಿಂದ ಮೈದಾ ಜಿಲೇಬಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ (ತಂಪಾದ ಒಣ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ 2–3 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳು) ತನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
Quick Safety Tips
- ಹೊಳೆಯುವ ನಿಯಾನ್-ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಯಾನ್-ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಡು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವ ಜಿಲೇಬಿ ಮತ್ತು ಜಹಾಂಗೀರ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ — ಅಸಲಿ ಕೇಸರಿ ಜಿಲೇಬಿಯು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
- ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು (Kadhai) ಗಮನಿಸಿ: ಎಣ್ಣೆಯು ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೊರೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ TPC ವಿಷವು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
- ಶುದ್ಧ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ (ಬೆಲ್ಲದ ಜಿಲೇಬಿ) ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಜಿಲೇಬಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
- ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದ ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಿಂದ ಕೈ ತೊಳೆದರೂ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ/ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಅಜೋ ಬಣ್ಣವಿದೆ.
- ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಸೇವಿಸಿ; ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟ ಜಿಲೇಬಿ ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
Primary Chemical Concerns
Health Risks & Impacts
Test Individual Raw Ingredients in ಜിലೇಬಿ ಮತ್ತು ಇಮರ್ತಿ / ಜಹಾಂಗೀರ್ (Jalebi mattu Imarti / Jahangir)
Unlike single raw commodities, prepared sweets and bakery items can harbor adulteration across multiple base ingredients. Click any raw ingredient below to run its dedicated kitchen purity test:
Multilingual Local Names
Common Storage Pests
ಆಸ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳು (Zygosaccharomyces rouxii) & ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ರೋಪ್ (Rope) ಕೆಡುವಿಕೆ
high riskತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಜಿಲೇಬಿ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳ ಒಳಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು.
Detection
- ಜಿಲೇಬಿ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎತ್ತಿದಾಗ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಜಿಗುಟಾದ ತೆಳುವಾದ ದಾರಗಳು ("Ropiness") ಎಳೆಯುವುದು
- ಏಲಕ್ಕಿ-ಕೇಸರಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಹುಳಿಯಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ವಾಸನೆ ಬರುವುದು
Prevention
- ಬಿಸಿ ಜಿಲೇಬಿಗಳನ್ನು ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ವೈರ್ ರಾಕ್ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಸೇವಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ
Corrective Action: What to do?
ಪಾಕವು ಮಂದವಾಗಿ, ನೊರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ದಾರದಂತೆ ಎಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇಡೀ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಾಡಿ.
ಇರುವೆಗಳು, ನೊಣಗಳು (Musca domestica) & ಕಣಜಗಳು
high riskರಸ್ತೆಬದಿಯ ಸ್ವೀಟ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಇಟ್ಟಿರುವ ಜಿಲೇಬಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಬಾಣಲೆಗಳ ಕಡೆಗೆ ಆಕರ್ಷಿತವಾಗುವ ರೋಗವಾಹಕ ಕೀಟಗಳು.
Detection
- ಜಿಲೇಬಿಯ ಜಿಗುಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿರುವ ಕೀಟಗಳ ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳು
- ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಸ್ತೆಯ ಧೂಳು ಮತ್ತು ನೊಣಗಳು ಕೂರುವಂತೆ ತೆರೆದಿಟ್ಟ ಪಾಕದ ಪಾತ್ರೆಗಳು
Prevention
- ಗಾಜಿನ ಪರದೆ ಅಥವಾ ಜಾಲರಿ ಪರದೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಟ್ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಜಾಲರಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಡಿ
Corrective Action: What to do?
ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳು ಬಿದ್ದಿರುವ ಪಾಕದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ; ನೊಣಗಳು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಶಿಗೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇ. ಕೋಲಿ ರೋಗಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತವೆ.
Regulatory Corner: FSSAI / ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅಲಿಮೆಂಟೇರಿಯಸ್ (Codex Alimentarius)
Regulation: ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಮಗಳು — ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು & ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ TPC ಮಾನದಂಡಗಳು
Legal Limit:ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು (Sunset Yellow FCF / Tartrazine) ಗರಿಷ್ಠ 100 mg/kg; ಮೆಟಾನಿಲ್ ಹಳದಿ, ಆರೆಂಜ್ II, ರೋಡಮೈನ್ B ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋಸಲ್ಫೈಟ್ (Rangkat) 0%; ಕರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯ Total Polar Compounds (TPC) ಗರಿಷ್ಠ 25%.
Report Adulteration to FSSAI / ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅಲಿಮೆಂಟೇರಿಯಸ್ (Codex Alimentarius)What CANNOT be Verified (Lab-Only)
- Total Polar Compounds (TPC) & ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆ (FSSAI ಮಾನದಂಡ): ಕರಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ಉಷ್ಣ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತದೆ; TPC 25% ಮೀರಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
- HPLC-DAD / TLC ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳ ಪ್ರೊಫೈಲಿಂಗ್: ನಿಷೇಧಿತ ಮೆಟಾನಿಲ್ ಹಳದಿ, ಆರೆಂಜ್ II, ರೋಡಮೈನ್ B, ಸುಡಾನ್ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಬಣ್ಣಗಳು 100 mg/kg ಮಿತಿಯಲ್ಲಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮೋನಿಯರ್-ವಿಲಿಯಮ್ಸ್ (Monier-Williams) ಸಲ್ಫೈಟ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ: ಕಾನೂನುಬಾಹಿರ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋಸಲ್ಫೈಟ್ (ರಂಗ್‌ಕಟ್) ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (SO2) అవಶೇಷವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತದೆ.
- HPLC-RI / UV ಸ್ವೀಟನರ್ & ಅಕ್ರಿಲಮೈಡ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ: ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕರಿನ್, ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್-K ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ಅಕ್ರಿಲಮೈಡ್ ಅನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುತ್ತದೆ.
