ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಶುದ್ಧತಾ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ: ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಪಾಲಿಶ್ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ 4 ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು
⚡ 60-ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳ ತ್ವರಿತ ಪರೀಕ್ಷೆ: ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ತೀರ್ಪು
ಅತಿಯಾದ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (SO2) ಧೂಪ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ತೈಲ ಲೇಪನ: ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣದ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ವಿಷಕಾರಿ ಗಂಧಕದ ಹೊಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಹೊಳಪು ನೀಡಲು ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಮಿನರಲ್ ಆಯಿಲ್ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10 ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ವಾಸನೆ ನೋಡಿ. ಬೆಂಕಿಪೊಟ್ಟಣದ ಕಡ್ಡಿ ಸುಟ್ಟಂತಹ ಘಾಟಾದ ವಾಸನೆ ಬಂದರೆ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸಲ್ಫರ್ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.
5 ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟು 30 ಸೆಕೆಂಡು ಒತ್ತಿ. ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಶಾಶ್ವತ ಜಿಡ್ಡಿನ ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಲೆ ಉಳಿದರೆ ಮಿನರಲ್ ಆಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಲೇಪನವಿರುವುದು ಖಚಿತ.
ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲಿನ ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ ತಕ್ಷಣ ಕರಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗದ, ಒರಟಾದ ಪುಡಿಯು ಬೂజు ಮುಚ್ಚಲು ಹಾಕಿದ ಟಾಲ್ಕಮ್ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ.
ಇತರ ಒಣಹಣ್ಣುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ತಿಳಿಯಲು ನಮ್ಮ ಗೋಡಂಬಿ, ಅಕ್ರೋಟು, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳನ್ನು ಓದಿ.
Drop ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (Ona Drakshi) photo here to test purity
or click to browse • Supports JPG, PNG, WEBP • Paste with Ctrl+V
Inspection Guide
Click to enlarge
ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸಲ್ಫರ್ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತಾ ಪರಿಶೀಲನೆ
ಕರ್ನಾಟಕದ ವಿಜಯಪುರ ಮತ್ತು ಬಾಗಲಕೋಟೆ ಜಿಲ್ಲೆಗಳು ದೇಶದ ಪ್ರಮುಖ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೇಂದ್ರಗಳಾಗಿವೆ. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಲು ರೈತರು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಗಂಧಕದ (ಸಲ್ಫರ್) ಹೊಗೆ ನೀಡಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ.
1. ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಹಬೆಯ ಸಲ್ಫರ್ ಪರೀಕ್ಷೆ:
ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ 10 ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 2 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ಹಬೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮೂಸಿ ನೋಡಿ. ಬೆಂಕಿಪೊಟ್ಟಣದ ಕಡ್ಡಿ ಸುಟ್ಟಾಗ ಬರುವಂತಹ ಕಟುವಾದ ಘಾಟು ವಾಸನೆ ಮೂಗಿಗೆ ಬಡಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 1500 ppm ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಇರುವುದು ದೃಢపడుతుంది. ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಕೇವಲ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಎಣ್ಣೆ ಪಾಲಿಶ್ ಪರೀಕ್ಷೆ:
ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಂತೆ ಹೊಳೆಯಬೇಕೆಂದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ದ್ರವ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಅಥವಾ ಮಿನರಲ್ ಆಯಿಲ್ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-6 ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ನಡುವೆ ಇಟ್ಟು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೇವಲ ತೇವಾಂಶದ ಕಲೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಆರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಲೇಪಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಒಣಗದ ಶಾಶ್ವತ ಎಣ್ಣೆಯ ಕಲೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣ ಬಿಡುವ ಪರೀಕ್ಷೆ:
ಬಂಗಾರದ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀರು ತಕ್ಷಣ ಗಾಢ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಕಳಪೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕೃತಕ ಟಾರ್ಟ್ರಾಜಿನ್ ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅಸಲಿ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ನೀರು ಕೇವಲ ತಿಳಿ ಮಬ್ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಹಣ್ಣಿನ ನಮ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ:
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಮೃದುವಾಗಿ, ಮಾಂಸಲವಾಗಿದ್ದು, ಆಳವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಒಳಗೆ ಟೊಳ್ಳಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಅತಿಯಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ.
Click to enlarge
ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಳೆಯತನ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು
ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬೂಜಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
| ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸ್ಥಿತಿ | ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ ಮತ್ತು ರಚನೆ | ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ | ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೀರ್ಪು |
|---|---|---|---|
| 1. ತಾಜಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ | ಗಾಢ ಕಂದು/ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ, ಆಳವಾದ ಮೃದು ಸುಕ್ಕುಗಳು | ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆ, ಸಮತೋಲಿತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ | ✅ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಸುರಕ್ಷಿತ ಗುಣಮಟ್ಟ |
| 2. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳು (Sugar Bloom) | ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಚುಕ್ಕೆಗಳು, ಕುರುಕುಲು | ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಕರಗುತ್ತದೆ | ✅ 100% ಸುರಕ್ಷಿತ — ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ |
| 3. ಹುದುಗಿದ ಮತ್ತು ಬೂಜು ಹಿಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ | ಊದಿಕೊಂಡ ಮೆತ್ತನೆಯ ಹಣ್ಣು, ಬೂದು ಬಿಳಿ ಬೂಜು ಜಾಲ | ವಿನೆಗರ್/ಮದ್ಯದಂತಹ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ, ಕಹಿ ರುಚಿ | ❌ ತಕ್ಷಣ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ — ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸೋಂಕು |
| 4. ಸಲ್ಫರ್ ಬ್ಲೀಚ್ & ಎಣ್ಣೆ ಪಾಲಿಶ್ | ಕೃತಕ ನಿಯಾನ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಜಿಡ್ಡು | ಗಂಧಕದ ಕಟು ವಾಸನೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಒಗರು ರುಚಿ | ⚠️ ಸೇವನೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ — ಸಲ್ಫೈಟ್ ರಾಸಾಯನಿಕ |
Quick Safety Tips
- ರಾಸಾಯನಿಕ ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಿದ ಹೊಳೆಯುವ ಹಳದಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಿಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಪ್ಪು ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ
- ಪಾಯಸ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗೆ ಬಳಸುವ ಮುನ್ನ 15 ನಿಮಿಷ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನೀರನ್ನು ಚೆಲ್ಲಿ, ಇದರಿಂದ 70% ಸಲ್ಫೈಟ್ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ
- ಕೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಜಿಡ್ಡಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ
- ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿ
Primary Chemical Concerns
Health Risks & Impacts
Multilingual Local Names
Common Storage Pests
ಹಿಟ್ಟಿನ ನುಸಿ ಪತಂಗ (Indian Meal Moth - Plodia interpunctella)
medium riskಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಬಲೆಗಳನ್ನು ನೇಯ್ದು ಹಿಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪತಂಗ.
Detection
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬಲೆಯ ಮೂಲಕ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು
- ಡಬ್ಬಿಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಕೋಶಗಳು
Prevention
- ಗಾಳಿಯಾಡದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆ
- ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿಡುವುದು
Corrective Action: What to do?
ಬಲೆ ಕಟ್ಟಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಪಾಟನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಒರೆಸಿ.
ಗರಗಸ ಹಲ್ಲಿನ ಧಾನ್ಯ ಜೀರುಂಡೆ (Sawtoothed Grain Beetle - Oryzaephilus surinamensis)
high riskಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕಡಿದು ಒಳಗೆ ಸಿಹಿ ತಿರುಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸಣ್ಣ ಕಂದು ಜೀರುಂಡೆ.
Detection
- ಡಬ್ಬಿಯ ತಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚುರುಕಾದ ಕೀಟಗಳು
- ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಧೂಳು ಶೇಖರಣೆಯಾಗುವುದು
Prevention
- ಸೀಲ್ ಮಾಡಿದ ಡಬ್ಬಿ ಬಳಸಿ
- ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ
Corrective Action: What to do?
ಬಾಧಿತ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿಡಿ ಅಥವಾ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಿ.
ಒಣ ಹಣ್ಣಿನ ಜೀರುಂಡೆ (Dried Fruit Beetle - Carpophilus hemipterus)
medium riskತೇವಾಂಶವಿರುವ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉಂಟಾದಾಗ ಆಕರ್ಷಿತವಾಗುವ ಕೀಟ.
Detection
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳು
- ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಬರುವುದು
Prevention
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣ ಜಾಗದಲ್ಲಿಡಿ
- ತೇವದ ಚಮಚ ಬಳಸಬೇಡಿ
Corrective Action: What to do?
ಸೋಂಕಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಾಡಿ.
Regulatory Corner: FSSAI (ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ) / ಕೋಡೆಕ್ಸ್ 67-1981
Regulation: ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಮಗಳು 2011, ನಿಯಮ 2.3.47: ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾನದಂಡಗಳು
Legal Limit:ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (SO2): ಗರಿಷ್ಠ 1500 ppm (ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಿದ ಬಂಗಾರದ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ) / ಗರಿಷ್ಠ 50 ppm (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಪ್ಪು ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ); ಮಿನರಲ್ ಆಯಿಲ್: ಗರಿಷ್ಠ 0.5% (ಫುಡ್-ಗ್ರೇಡ್ ಮಾತ್ರ); ತೇವಾಂಶ: ಗರಿಷ್ಠ 18.0%; ಓಕ್ರಟಾಕ್ಸಿನ್ A: ಗರಿಷ್ಠ 10.0 ppb
Report Adulteration to FSSAI (ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ) / ಕೋಡೆಕ್ಸ್ 67-1981