குங்குமப்பூ தூய்மை சோதனை: போலி குங்குமப்பூ கலப்படத்தைக் கண்டறிவது எப்படி

தூய குங்குமப்பூ என்பது Crocus sativus மலரின் உலர்ந்த மூன்று சூலக முടிகளிலிருந்து (Stigma) மட்டுமே பெறப்படுகிறது. ஒரு கிலோ குங்குமப்பூ பெற சுமார் ஒன்றரை லட்சம் மலர்கள் தேவைப்படுவதால், சோள நார்களையும் காகித இழைகளையும் சாயமிட்டு விற்கும் கலப்படம் பரவலாக நடக்கிறது.

1. நீரில் நிறம் பரவும் சோதனை (Diffusion Test):
ஒரு கண்ணாிக் குவளையில் வெதுவெதுப்பான நீர் எடுத்து 2-3 குங்குமப்பூ இழைகளைப் போடுங்கள். தூய குங்குமப்பூவில் உள்ள இயற்கை குரோசின் சத்து 10 முதல் 15 நிமிடங்களில் மிக மெதுவாகத் தங்க மஞ்சள் நிறத்தைக் கரைக்கும்; இழை தனது ரத்தச் சிவப்பு நிறத்தை இழக்காமல் அப்படியே இருக்கும். நீரில் போட்டவுடன் 10 வினாடிகளில் ரத்தம் போன்ற அடர் சிவப்பு நிறம் வெளியேறி இழை வெண்மையாக மாறினால், அது சாயமிட்ட சோள நார்.

2. இழையின் வடிவம் (ஊதுகுழல் / புனல் வடிவம்):
பூதக்கண்ணாடி மூலம் இழையை உற்றுப் பாருங்கள். தூய குங்குமப்பூ இழை அடிப்பகுதியில் மெலிதாகவும், நுனிப்பகுதியில் புனல் அல்லது ஊதுகுழல் போல விரிவடைந்து விளிம்பில் சிறிய பற்களுடன் காணப்படும். போலி இழைகள் மேலிருந்து கீழ் வரை ஒரே சீரான தடிமனுடன் நேராக இருக்கும்.

3. விரல்களால் தேய்க்கும் சோதனை:
நீரில் ஊறிய இழையை வெள்ளைத்தாளில் வைத்து கட்டைவிரலால் அழுத்தித் தேய்க்கவும். தூய குங்குமப்பூ இழை வலுவானது, விரலில் மஞ்சள் கறை படியும் ஆனால் இழை கூழாக உடையாது. போலி இழை தேய்த்தவுடன் பிசுபிசுவெனக் குழைந்து செந்நிறக் கறையை உண்டாக்கும்.

4. சமையல் சோடா ஆல்கலைன் சோதனை:
சிறிது நீரில் ஒரு சிட்டிகை சமையல் சோடா கரைத்து அதில் குங்குமப்பூவைச் சேர்க்கவும். தூய குங்குமப்பூ கரைசல் தங்க மஞ்சள் நிறமாகவே இருக்கும். நிலக்கரி தார் சாயம் கலந்திருந்தால் நீர் அழுக்கு சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பாக மாறும்.

5. பிற நறுமணப்பொருட்கள் ஆய்வு:
ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பிலும் சாயக் கலப்படம் நடக்கிறது. எங்களது ஏலக்காய் வழிகாட்டியைப் பாருங்கள்.