உலர் திராட்சை தூய்மை வழிகாட்டி: சல்பர் மற்றும் ஆயில் பாலிஷ் கண்டறியும் 4 சோதனைகள்
⚡ 60-வினாடி உடனடி சோதனை: உலர் திராட்சை தூய்மை & சல்பர் டைஆக்சைடு
அதிகப்படியான சல்பர் டைஆக்சைடு (SO2) புகை & மினரல் ஆயில் பாலிஷ்: தங்க நிற உலர் திராட்சை கருப்பாக மாறாமல் இருக்க நச்சு கந்தகப் புகை கொடுக்கப்படுகிறது மற்றும் பளபளப்புக்காக பெட்ரோலிய மினரல் ஆயில் அல்லது திரவ பாரஃபின் பூசப்படுகிறது.
10 உலர் திராட்சைகளை சுடுநீரில் 2 நிமிடம் மூடி வைக்கவும். மூடியைத் திறந்து ஆவியை முகர்ந்து பார்க்கவும். தீக்குச்சி எரிவது போன்ற காரமான நெடி வந்தால் வரம்பு மீறிய சல்பர் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
5 திராட்சைகளை வெள்ளை டிஷ்யூ பேப்பரில் வைத்து 30 விநாடிகள் அழுத்தவும். காகிதத்தில் அழியாத எண்ணெய் கறை படிந்தால் அது மினரல் ஆயில் பூசப்பட்ட திராட்சை.
தோலில் உள்ள வெள்ளை பொடியை நாக்கில் வைக்கவும். இயற்கை திராட்சை சர்க்கரை உடனே உருகி இனிக்கும். கரையாத, சொரசொரப்பான மாவு பூஞ்சையை மறைக்க பூசிய டால்கம் பவுடர் ஆகும்.
பிற உலர் பழங்கள் மற்றும் பருப்புகளின் தரத்தை அறிய எங்களின் முந்திரி, அக்ரூட் (வால்நட்), பாதாம் மற்றும் தேன் வழிகாட்டிகளைப் படியுங்கள்.
Drop உலர் திராட்சை (Ular Thiratchai) photo here to test purity
or click to browse • Supports JPG, PNG, WEBP • Paste with Ctrl+V
Inspection Guide
Click to enlarge
உலர் திராட்சை தரம், சல்பர் வெளுப்பு மற்றும் தூய்மைத் தணிக்கை
தமிழ்நாட்டின் கம்பம் பள்ளத்தாக்கு திராட்சைகள் மற்றும் மகாராஷ்டிராவின் சாங்லி சந்தையிலிருந்து உலர் திராட்சைகள் பெருமளவில் தமிழகத்திற்கு வருகின்றன. இயற்கையாக வெயிலில் காயவைக்கும் திராட்சை கறுப்பாகும்; ஆனால் கண்கவர் தங்க நிறத்தில் விற்க கந்தகப் புகை (சல்பர்) ஊட்டப்படுகிறது.
1. வெந்நீர் ஆவி மூலம் சல்பர் நெடி சோதனை:
ஒரு டம்ளர் சுடுநீரில் 10 உலர் திராட்சைகளைப் போட்டு 2 நிமிடங்கள் தட்டு போட்டு மூடவும். மூடியைத் திறந்து லேசாக ஆவியை முகர்ந்து பாருங்கள். தீக்குச்சியை உரசும்போது வரும் காரமான நெடி அடித்தால், அனுமதிக்கப்பட்ட 1500 ppm அளவை விட அதிக கந்தகம் உள்ளது. இயற்கை திராட்சை பழத்தின் இனிய மணத்தை மட்டுமே தரும்.
2. டிஷ்யூ பேப்பரில் மினரல் ஆயில் சோதனை:
பைகளில் திராட்சை ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் இருக்கவும் கண்ணாடி போல பளபளக்கவும் பெட்ரோலிய திரவ பாரஃபின் அல்லது மினரல் ஆயில் தெளிக்கப்படுகிறது. 5 திராட்சைகளை வெள்ளை டிஷ்யூ பேப்பரில் வைத்து அழுத்தவும். இயற்கை திராட்சை காய்ந்துவிடும் ஈரப்பதத்தை மட்டுமே விடும். மாறாக அழியாத எண்ணெய் கறை படிந்தால் அது தீங்கு விளைவிக்கும் மினரல் ஆயில்.
3. தண்ணீரில் செயற்கை சாயம் கரையும் சோதனை:
தங்க உலர் திராட்சையை ஒரு கண்ணாடி டம்ளர் தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். தண்ணீர் உடனே அடர் மஞ்சள் நிறமாக மாறினால், மட்டமான திராட்சைக்கு டார்ட்ராசின் மஞ்சள் சாயம் பூசப்பட்டுள்ளது. தூய திராட்சை தண்ணீரை லேசாக மங்கலாக்கும், மஞ்சளாக்காது.
4. மென்மை மற்றும் சதைப்பற்று:
உயர்தர உலர் திராட்சை மென்மையாகவும், விரல்களால் அழுத்தினால் வளையும் சதைப்பற்றுடனும் இருக்கும். கல் போல கடினமாகவோ அல்லது கடித்தால் உள்ளே ஒன்றுமில்லாமல் மணல் போலவோ இருந்தால் அது ரசாயன சூட்டில் கருகிய பழைய சரக்கு.
Click to enlarge
உலர் திராட்சை முதிர்ச்சி, சர்க்கரை படிகம் மற்றும் தரம் அட்டவணை
திராட்சை தோலில் படியும் இயற்கை சர்க்கரை படிகத்திற்கும் நச்சு பூஞ்சைக்கும் இடையிலான வேறுபாட்டை அறிவது ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதது.
| திராட்சையின் நிலை | தோற்றம் மற்றும் கட்டமைப்பு | சுவை மற்றும் மணம் | தர முடிவு |
|---|---|---|---|
| 1. புதிய இயற்கை உலர் திராட்சை | அடர் பழுப்பு/கருப்பு, மென்மையான ஆழமான சுருக்கங்கள் | பழத்தின் இனிய வாசனை, மிதமான இயற்கை இனிப்பு | ✅ மிகச் சிறந்த ஆரோக்கிய தரம் |
| 2. இயற்கை சர்க்கரை பூப்பு (Sugar Bloom) | தோலில் நுண்ணிய வெள்ளை சர்க்கரை புள்ளிகள் | மிகுந்த இனிப்பு, வெதுவெதுப்பான நீரில் உடனே கரையும் | ✅ 100% பாதுகாப்பானது — இயற்கை நிகழ்வு |
| 3. புளித்து கெட்டுப்போன திராட்சை | உப்பிய ஈரப்பதம், சாம்பல் வெள்ளை பூஞ்சை நூல்கள் | வினிகர்/மது போன்ற புளித்த நாற்றம், கசப்பு சுவை | ❌ உடனடியாக எறியவும் — பூஞ்சை தொற்று |
| 4. சல்பர் வெளுப்பு & ஆயில் பாலிஷ் | செயற்கை நியான் மஞ்சள் நிறம், கையில் பிசுபிசுப்பு | தீக்குச்சி நெடி, ரசாயன காரத்தன்மை | ⚠️ தவிர்க்கவும் — சல்பைட் ரசாயனம் |
Quick Safety Tips
- ரசாயன சல்பர் பூசிய நியான் மஞ்சள் திராட்சையை விட வெயிலில் காய்ந்த இயற்கை கறுப்பு திராட்சையைத் தேர்வு செய்யுங்கள்
- பாயாசம் அல்லது பொங்கலில் போடும் முன் 15 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து நீரை வடித்துவிடுங்கள், இது 70% சல்பைட்டை நீக்கும்
- அதிக எண்ணெய் பளபளப்பு கொண்ட திராட்சைகளை வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும்
- காற்றுப்புகாத கண்ணாடி பாட்டிலில் அடைத்து ஃப்ரிட்ஜில் வைத்துப் பாதுகாக்கவும்
Primary Chemical Concerns
Health Risks & Impacts
Multilingual Local Names
Common Storage Pests
இந்திய மாவுப் பூச்சி (Indian Meal Moth - Plodia interpunctella)
medium riskஉலர் பழங்களுக்குள் சிலந்தி வலை போன்ற கூடுகளை உருவாக்கி கழிவுகளை விடும் பூச்சி.
Detection
- திராட்சைகள் கொத்தாக வலை மூலம் ஒட்டுதல்
- பாக்கெட்டின் விளிம்பில் வெள்ளை புழுக்கள்
Prevention
- காற்றுப்புகாத பாத்திரங்கள்
- ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தல்
Corrective Action: What to do?
வலை கட்டிய திராட்சையை உடனே அப்புறப்படுத்தி அலமாரியை வினிகர் நீரால் துடைக்கவும்.
வாள்-பல் தானிய வண்டு (Sawtoothed Grain Beetle - Oryzaephilus surinamensis)
high riskதிராட்சைத் தோலைக் கடித்து உள்ளிருக்கும் இனிப்பு சதையைத் தின்னும் சிறிய வண்டு.
Detection
- அடியில் சிறிய பழுப்பு வண்டுகள் ஊர்வது
- பாத்திரத்தின் அடியில் இனிப்பு மாவு படிதல்
Prevention
- பாத்திரத்தை இறுக்கமாக மூடுதல்
- திறந்த பைகளில் வைக்கக்கூடாது
Corrective Action: What to do?
பாதிக்கப்பட்ட பாக்கெட்டை 3 நாட்கள் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும் அல்லது அப்புறப்படுத்தவும்.
உலர் பழ வண்டு (Dried Fruit Beetle - Carpophilus hemipterus)
medium riskஈரப்பதமான திராட்சை புளிக்கும் போது வந்து சேரும் வண்டு.
Detection
- திராட்சையில் துளைகள்
- புளித்த வாடை அடித்தல்
Prevention
- திராட்சையை உலர்வாக வைத்தல்
- ஈரக் கரண்டி படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுதல்
Corrective Action: What to do?
கெட்டுப்போன திராட்சையை உடனடியாக அகற்றவும்.
Regulatory Corner: FSSAI (இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம்) / கோடெக்ஸ் 67-1981
Regulation: உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலைகள் விதிமுறைகள் 2011, பிரிவு 2.3.47: உலர் திராட்சை தரநிலைகள்
Legal Limit:சல்பர் டைஆக்சைடு (SO2): அதிகபட்சம் 1500 ppm (வெளுக்கப்பட்ட தங்க திராட்சை) / அதிகபட்சம் 50 ppm (இயற்கை கறுப்பு திராட்சை); மினரல் ஆயில்: அதிகபட்சம் 0.5% (உணவுத் தரம் மட்டும்); ஈரப்பதம்: அதிகபட்சம் 18.0%; ஆக்ராடாக்சின் A: அதிகபட்சம் 10.0 ppb
Report Adulteration to FSSAI (இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம்) / கோடெக்ஸ் 67-1981