சியா விதைகள் தூய்மை மற்றும் தரப் பரிசோதனை: சப்ஜா விதை கலப்படம் மற்றும் கெட்டுப்போன எண்ணெய் வாசனை கண்டறிதல்

மெக்சிகோவை தாயகமாகக் கொண்ட சியா விதைகள் (Salvia hispanica L.), நார்ச்சத்தும் தாவர ஒமேகா-3 கொழுப்பும் நிறைந்த ஒரு தலைசிறந்த ஆரோக்கிய உணவாகும். சென்னை, கோவை போன்ற நகரங்களில் உடல் எடையைக் குறைக்கவும் நீரிழிவு கட்டுப்பாட்டிற்கும் சியா விதைகள் பெருமளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் மலிவான சப்ஜா விதைகளை கலப்படம் செய்வதை கண்டறியும் சோதனைகள்:

1. 10 நிமிட தண்ணீர் ஜெல் சோதனை (சப்ஜா கலப்பட ஆய்வு):
அரை டம்ளர் தண்ணீரில் ஒரு ஸ்பூன் சியா விதைகளைப் போட்டு கலக்குங்கள். அசல் சியா விதைகளின் மேல்புறம் உள்ள இயற்கை பசைத் தன்மை மெதுவாக நீரை உறிஞ்சி 10 முதல் 15 நிமிடங்களில் ஒவ்வொரு விதையைச் சுற்றிலும் கெட்டியான, தெளிவான ஜெல் உறையை உருவாக்கும். ஆனால் ஜிகர்தண்டா மற்றும் குளிர்பானங்களில் சேர்க்கப்படும் மலிவான சப்ஜா விதைகள் (Ocimum basilicum / திருநீற்றுப்பச்சிலை விதைகள்) தண்ணீரில் போட்ட 60 வினாடிகளிலேயே உடனடியாக வீங்கி நடுவில் கடினமான கருப்பு புள்ளியுடன் காட்சியளிக்கும். நீர் மங்கலாகி ஜெல் உருவாகவில்லை என்றால் அவை பழைய சத்து இல்லாத விதைகளாகும்.

2. மணல் மற்றும் மண் படிவு சோதனை:
கண்ணாடி டம்ளரில் விதைகளையும் நீரையும் நன்றாகக் கலக்கி 5 நிமிடங்கள் அசையாமல் வையுங்கள். சியா விதைகள் ஜெல்லுடன் மிதக்கும். இயந்திரங்களால் சரியாக சுத்தம் செய்யப்படாத விதைகளில் உள்ள ஆற்று மணல், கல் மற்றும் களிமண் துகள்கள் கனமாக இருப்பதால் நேராக டம்ளரின் அடியில் தங்கிவிடும்.

3. விதையின் வடிவம் மற்றும் பளபளப்பு ஆய்வு:
ஒரு வெள்ளை காகிதத்தில் சிறிதளவு விதைகளைப் பரப்பிப் பாருங்கள். அசல் சியா விதைகள் முட்டை வடிவில் சுமார் 2 மி.மீ அளவில் இருக்கும்; அவற்றின் தோல் பளபளப்பாகவும் சாம்பல், வெள்ளை, பழுப்பு மற்றும் கருப்பு கலந்த புள்ளிகளுடன் பளிச்சென்று இருக்கும். சப்ஜா விதைகள் தட்டையாகவும், பளபளப்பற்ற கரிய நிறத்திலும் இருக்கும். வெளிர் மஞ்சள் அல்லது சுருங்கிய பச்சை நிற விதைகள் முதிராத காய் பருவத்தில் பறிக்கப்பட்ட சத்து குறைந்த விதைகளாகும்.

4. பழைய நெடி மற்றும் காகித எண்ணெய் சோதனை:
சியாவில் 30% வரை உள்ள ஒமேகா-3 கொழுப்பு வெயில் மற்றும் காற்றில் வேகமாக கெட்டுப்போகும். பாக்கெட்டை முகர்ந்து பாருங்கள்: புதிய சியா மிதமான கொட்டை வாசனை தரும் அல்லது வாசனையற்று இருக்கும். பழைய சியாவில் அழுகிய மீன் நாற்றம் அல்லது பழைய பெயிண்ட் நெடி அடிக்கும். வெள்ளை பேப்பரில் 10 விதைகளை நசுக்கும்போது தூய எண்ணெய் கறை படிய வேண்டும்; பேப்பர் காய்ந்து போயிருந்தால் சத்துக்கள் உறிஞ்சப்பட்ட சக்கையாகும்.