ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಕಲಬೆರಕೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನ ಪರೀಕ್ಷೆ: ನಕಲಿ ಖೋವಾ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಿಕೆ
ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಮತ್ತು ಕಾಲಾ ಜಾಮೂನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖೋವಾ/ಮಾವಾ ಬದಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅಧಿಕ ಪಿಷ್ಟ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಕೃತಕ ಹಾಲಿನ ಘನಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿನ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾ, ಪದೇ ಪದೇ ಕಾಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬಂದು ಜಿಗುಟಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತೊಳೆದ ಒಳಭಾಗದ ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ನೊರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಪದರ ಪರೀಕ್ಷೆ ಹಾಗೂ ಅಡ್ಡ-ಕೊಯ್ತದ ರಂಧ್ರಗಳ ಪರಿಶೀಲನೆಯ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು. ನಿಖರವಾದ ಅಕ್ರಿಲಮೈಡ್, ಟೋಟಲ್ ಪೋಲಾರ್ ಕಾಂಪೌಂಡ್ಸ್ (TPC) ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
Drop ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ (ಮತ್ತು ಕಾಲಾ ಜಾಮೂನ್) photo here to test purity
or click to browse • Supports JPG, PNG, WEBP • Paste with Ctrl+V
Inspection Guide
Click to enlarge
ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಕಲಿ ಖೋವಾ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
🔬 ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮನೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು
1. ಅಧಿಕ ಪಿಷ್ಟ vs ಶುದ್ಧ ಖೋವಾ ಪತ್ತೆಗಾಗಿ ತೊಳೆದ ಒಳಭಾಗದ ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆ
ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಗಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದು, ಮೇಲಿನ ಪಾಕ ಹೋಗುವಂತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಿವುಚಿ 2 ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣ (Povidone-Iodine) ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಸಲಿ ಖೋವಾ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಶೇ. 75–80ರಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಖೋವಾ/ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಬೈಂಡಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ದ್ರಾವಣವು ತಿಳಿ ಕಂದು-ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಅತಿ ಮಂದವಾದ ನೀಲಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಪಿಷ್ಟ / ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ಮೈದಾ ಕಲಬೆರಕೆ: ದ್ರಾವಣವು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಯಿಯಂತಹ ಗಾಢ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಡು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಹಾಲಿನ ಖೋವಾ ಬದಲಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಪಿಷ್ಟ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆಯ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಶೇಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆ
ಪಾಕ ಬಸಿದ ಅರ್ಧ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (50°C) ಹಾಕಿ, ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕಿವುಚಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಜೋರಾಗಿ ಕಲಕಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.
- ಶುದ್ಧ ಖೋವಾ & ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕರಿದದ್ದು: ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹಾಲಿನಂತಹ ಬಿಳಿ ದ್ರಾವಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ತುಪ್ಪದ ಸುವಾಸನೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರ ತೇಲುತ್ತದೆ.
- ಕಲಬೆರಕೆ / ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆ: ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸೋಪಿನ ನೊರೆಯ ಉಂಗುರ (ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಖೋವಾದಲ್ಲಿನ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್/ವಾಷಿಂಗ್ ಸೋಡಾ) ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕಾರ್ಬನ್ ಕಣಗಳಿರುವ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಜಿಡ್ಡಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರ (ಪದೇ ಪದೇ ಕಾಯಿಸಿದ ಸುಟ್ಟ ಎಣ್ಣೆ) ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಡ್ಡ-ಕೊಯ್ತದ ಜೇನುಗೂಡು ರಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಪರಿಶೀಲನೆ
ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ನೋಡಿ.
- ಅಸಲಿ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್: ಒಳಗೆ ಏಕರೂಪದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೇನುಗೂಡಿನಂತಹ ರಂಧ್ರಗಳಿದ್ದು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೆ ಇಳಿದಿರುತ್ತದೆ; ಒತ್ತಿದರೆ ರಬ್ಬರ್‌ನಂತಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.
- ಕಲಬೆರಕೆ / ಕಳಪೆ ಜಾಮೂನ್: ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಂಟು ಇರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ಮೈದಾ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದಾಗಿ ರಬ್ಬರ್ ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಜಿಗಿಯುತ್ತದೆ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ (Chashni) ಸ್ಪಷ್ಟತೆ, ಜಿಗುಟುತನ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪರಿಶೀಲನೆ
ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಿಂದ ಸುರಿದು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹನಿ ರುಚಿ ನೋಡಿ.
- ಶುದ್ಧ ಪಾಕ: ಸ್ಫಟಿಕದಂತೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬಂಗಾರದ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಏಲಕ್ಕಿ/ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಸುವಾಸನೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಹಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕಲಬೆರಕೆ / ಕೆಟ್ಟ ಪಾಕ: ಮಂದವಾಗಿ, ನೊರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಚಮಚದಿಂದ ಎತ್ತಿದಾಗ ಉದ್ದನೆಯ ಜಿಗುಟಾದ ಎಳೆಗಳಾಗಿ ("ropiness" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ) ಎಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕಹಿ-ಲೋಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ (ಸ್ಯಾಕರಿನ್ ಕಲಬೆರಕೆ).
Click to enlarge
ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ತಾಜಾತನ, ಪಾಕದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟಿರುವುದನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
📊 ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೋಲಿಕೆ
| ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕ | ತಾಜಾ ಶುದ್ಧ-ಖೋವಾ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ | ಹಳೆಯ / ಹುಳಿ ಬಂದ / ಕೆಟ್ಟ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ |
|---|---|---|
| ಹೊರ ಪದರ (Skin) | ನುಣ್ಣಗಿನ, ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದ, ಏಕರೂಪದ ಬಂಗಾರದ-ಕಂದು ಮೇಲ್ಮೈ | ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಗುಳ್ಳೆಗಳಾದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವ ಅಥವಾ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿ ಒಡೆಯುವ ಸ್ಥಿತಿ |
| ಒಳಭಾಗದ ವಿನ್ಯಾಸ | ಏಕರೂಪದ ಜೇನುಗೂಡು ರಂಧ್ರಗಳು; ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಪಾಕ ಇಳಿದಿರುತ್ತದೆ | ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿ ಬೇಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಂಟು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮುದ್ದೆ |
| ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ (Chashni) | ಸ್ಫಟಿಕದಂತೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅಂಬರ್ ದ್ರವ; ತಿಳಿಯಾದ ಹರಿವು | ಮಂದವಾದ, ನೊರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿರುವ, ಜಿಗುಟಾದ ಎಳೆಗಳಿರುವ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಕ್ಕರೆ |
| ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ | ಕಾಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ತುಪ್ಪ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಪರಿಮಳ | ಒಡೆದ ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣ ವಿನೆಗರ್/ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಎಣ್ಣೆಯ ಕಹಿ |
🏠 ಮನೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು
- ತಾಜಾ ಅಂಗಡಿಯ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಘನಪದಾರ್ಥಗಳ (ಖೋವಾ) ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 24–36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಫುಡ್-ಗ್ರೇಡ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ 5–7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಟಿನ್ / ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್: ತೆರೆಯದ ಕಮರ್ಷಿಯಲ್ ಟಿನ್‌ಗಳು ಶಾಖದ ಸ್ಟೆರಿಲೈಸೇಶನ್‌ಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದರಿಂದ 4–6 ತಿಂಗಳು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತವೆ; ಆದರೆ ಟಿನ್ ತೆರೆದ ತಕ್ಷಣ ಲೋಹದ ಟಿನ್‌ನಿಂದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು 3–4 ದಿನಗಳೊಳಗೆ ಬಳಸಬೇಕು.
- ಬಡಿಸುವ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆ: ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ತೆಗೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಒಣ ಚಮಚವನ್ನೇ ಬಳಸಿ; ಒಂದು ಹನಿ ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಎಂಜಲು ಪಾಕಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದರೂ Leuconostoc ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಪಾಕವು ವೇಗವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾಗಿ ಹುಳಿ ಬರುತ್ತದೆ.
Quick Safety Tips
- ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೋಡಿ—ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ, ರಬ್ಬರ್‌ನಂತಹ ಬಿಳಿ ಗಂಟು ಇದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕಮಟು ಎಣ್ಣೆಯ ವಾಸನೆ ಬಂದರೆ ತಿನ್ನಬೇಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು (Chashni) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಿ; ಸಣ್ಣ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಮಂದವಾಗಿರುವುದು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಭಾರಿ ರಿಯಾಯಿತಿ ದರದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕಪ್ಪು "ಕಾಲಾ ಜಾಮೂನ್" ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರವಿರಲಿ—ಮಾರಾಟವಾಗದ, ಹುಳಿ ಬರುತ್ತಿರುವ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಮರೆಮಾಚಲು ಮತ್ತೆ ಕಪ್ಪಾಗಿ ಕರಿದು ಕಾಲಾ ಜಾಮೂನ್ ಎಂದು ಮಾರುತ್ತಾರೆ.
- ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಟಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಖೋವಾ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೈದಾ ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಮಾಡುವಾಗ ಖೋವಾ/ಮಾವಾ, ಪನೀರ್, ತುಪ್ಪ, ಮೈದಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು BioLens Food Guard ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
Primary Chemical Concerns
Health Risks & Impacts
Test Individual Raw Ingredients in ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ (ಮತ್ತು ಕಾಲಾ ಜಾಮೂನ್)
Unlike single raw commodities, prepared sweets and bakery items can harbor adulteration across multiple base ingredients. Click any raw ingredient below to run its dedicated kitchen purity test:
Multilingual Local Names
Common Storage Pests
ಲೋಳೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ (Leuconostoc mesenteroides) & ಆಸ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳು
high riskಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್‌ನಿಂದ ಬಂದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿ ಬರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು.
Detection
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಮೇಲೆ ಬರುವ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ವಾಸನೆ
- ಚಮಚದಿಂದ ಪಾಕ ಸುರಿದಾಗ ಉದ್ದನೆಯ, ಜಿಗುಟಾದ ಎಳೆಗಳು ("ropiness") ಬರುವುದು
Prevention
- ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ 5°C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬವನ್ನು ಭದ್ರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ
- ಬಳಸಿದ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಮಚವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಹಾಕಬೇಡಿ
Corrective Action: What to do?
ಹುಳಿ ಬಂದ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ; ಶಾಖಕ್ಕೆ ನಾಶವಾಗದ Staphylococcal ಅಥವಾ Bacillus ವಿಷಗಳು ಉಳಿದಿರುತ್ತವೆ. ಇಡೀ ಡಬ್ಬವನ್ನು ಬಿಸಾಡಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆ ನೊಣಗಳು (Musca domestica)
medium riskಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಾಕದ ಟ್ರೇಗಳಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿತವಾಗಿ ರೋಗಾಣುಗಳನ್ನು ಹರಡುವ ಕೀಟಗಳು.
Detection
- ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಜಾಲರಿ ಇಲ್ಲದೆ ತೆರೆದಿಟ್ಟಿರುವ ಅಂಗಡಿಯ ಸಿಹಿ ಟ್ರೇಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಕೀಟಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳು
Prevention
- ಪಾಕದ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಶೋಕೇಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಸಿಲಿಕಾನ್-ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಮುಚ್ಚಳವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
Corrective Action: What to do?
ನೊಣಗಳು ಅಥವಾ ಇರುವೆಗಳು ಕುಳಿತ ಪಾಕ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಾಡಿ.
Regulatory Corner: FSSAI / ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅಲಿಮೆಂಟೇರಿಯಸ್ (Codex Alimentarius)
Regulation: FSS (ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು) ನಿಯಮಗಳು — ಹಾಲು-ಧಾನ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು & ಖೋವಾ ಗುಣಮಟ್ಟ
Legal Limit:ಖೋವಾ/ತುಪ್ಪದ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ಯೂರಿಯಾ, ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್, ನ್ಯೂಟ್ರಲೈಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿಯೇತರ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಷೇಧ; ಕರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೋಟಲ್ ಪೋಲಾರ್ ಕಾಂಪೌಂಡ್ಸ್ (TPC) 25% ಮೀರಬಾರದು.
Report Adulteration to FSSAI / ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅಲಿಮೆಂಟೇರಿಯಸ್ (Codex Alimentarius)What CANNOT be Verified (Lab-Only)
- ಖೋವಾದಲ್ಲಿ ಯೂರಿಯಾ, ನ್ಯೂಟ್ರಲೈಸರ್‌ಗಳು (ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್) & ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳು: DMAB ಪರೀಕ್ಷೆ, ರೋಸಾಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು MBAS ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೂಲಕ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕರಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಟೋಟಲ್ ಪೋಲಾರ್ ಕಾಂಪೌಂಡ್ಸ್ (TPC) & ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮೌಲ್ಯ: ಸಿಲಿಕಾ ಜೆಲ್ ಕಾಲಮ್ ಕ್ರೊಮ್ಯಾಟೋಗ್ರಫಿ ಮೂಲಕ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (FSSAI ಗರಿಷ್ಠ ಮಿತಿ 25% TPC).
- ರೀಚರ್ಟ್-ಮೆಸ್ಸೆಲ್ (RM) & ಪೊಲೆನ್ಸ್ಕೆ ಮೌಲ್ಯಗಳು: ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (RM 28–32) ವನಸ್ಪತಿ ಮತ್ತು ಪಾಮ್ ಸ್ಟಿಯರಿನ್‌ನಿಂದ (RM < 2) ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತವೆ.
- Staphylococcus aureus & ಎಂಟೆರೊಟಾಕ್ಸಿನ್ ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್: ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ELISA ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿಕಲ್ ಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
