മാതളനാരങ്ങ (Pomegranate) ഗുണനിലവാര പരിശോധന: റോഡമിൻ-ബി ചായം, സിറിഞ്ച് കുത്തിവയ്പ്പ്, പൂപ്പൽ എന്നിവ തിരിച്ചറിയാം
⚡ 60-സെക്കൻഡ് മാതളനാരങ്ങ ഗുണനിലവാര & ചായം പരിശോധനാ വിധി
റോഡമിൻ-ബി ചായം കുത്തിവയ്പ്പും പാരഫിൻ മെഴുക് കോട്ടിംഗും: എറണാകുളം മാർക്കറ്റ്, തിരുവനന്തപുരം പാളയം, കോഴിക്കോട് എന്നിവിടങ്ങളിൽ എത്തുന്ന ഭഗ്വ (Bhagwa), റൂബി, ഗണേഷ് ഇനം മാതളനാരങ്ങകൾക്ക് കടും ചുവപ്പ് നിറം ലഭിക്കാൻ മൂപ്പെത്താത്ത കായ്കളിൽ റോഡമിൻ-ബി (Rhodamine B) അല്ലെങ്കിൽ അമരാന്ത് കൃത്രിമ ചായം സിറിഞ്ച് വഴി കുത്തിവയ്ക്കുകയോ തൊലിയിൽ പാരഫിൻ മെഴുക് പുരട്ടുകയോ ചെയ്യുന്നു.
1 ടീസ്പൂൺ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ ഒരു നുള്ള് ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കുക. ശുദ്ധമായ ആന്തോസയാനിൻ വർണ്ണവസ്തു ഉടൻ തന്നെ കടും നീല അല്ലെങ്കിൽ വയലറ്റ് നിറമായി മാറും. കൃത്രിമ റോഡമിൻ-ബി ചായം കടും ചുവപ്പ്/പിങ്ക് നിറത്തിൽ തന്നെ തുടരും.
മാതളനാരങ്ങയുടെ മുകളിലെ കിരീടഭാഗത്തും (Calyx crown) തൊലിയിലും ചെറിയ കറുത്ത സൂചിപ്പാട് അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന ചായം പടർന്ന പാടുകൾ ഉണ്ടോയെന്ന് വെളിച്ചത്തിൽ പരിശോധിക്കുക.
ഇളം ചൂടുവെള്ളത്തിലോ എണ്ണയിലോ മുക്കിയ പഞ്ഞി കൊണ്ട് തൊലിയിൽ ഉരസുമ്പോൾ പിങ്ക് നിറം പഞ്ഞിയിൽ പറ്റിയാൽ അത് രാസ ചായമാണ്; നഖം കൊണ്ട് ചുരണ്ടുമ്പോൾ വെളുത്ത പാളി വന്നാൽ അത് പാരഫിൻ മെഴുകാണ്.
കൂടുതൽ പഴങ്ങളുടെ സുരക്ഷാ പരിശോധനകൾക്കായി ഞങ്ങളുടെ ഗൈഡുകൾ വായിക്കുക: ആപ്പിൾ (Apple), പേരയ്ക്ക (Guava), മുന്തിരി (Grapes), തണ്ണിമത്തൻ (Watermelon), സ്ട്രോബെറി (Strawberries), ഓറഞ്ച് (Orange), പപ്പായ (Papaya).
Drop മാതളനാരങ്ങ (Mathalanaranga / Pomegranate) photo here to test purity
or click to browse • Supports JPG, PNG, WEBP • Paste with Ctrl+V
Inspection Guide
Click to enlarge
മാതളനാരങ്ങ ശുദ്ധി, ചായം കുത്തിവയ്പ്പ് & ആന്തോസയാനിൻ pH പരിശോധന
കേരളത്തിലെ എറണാകുളം, തൃശ്ശൂർ, കോഴിക്കോട്, തിരുവനന്തപുരം മാർക്കറ്റുകളിൽ മഹാരാഷ്ട്രയിൽ നിന്നും കർണാടകയിൽ നിന്നുമുള്ള ഭഗ്വ (Bhagwa), റൂബി, ഗണേഷ് ഇനം മാതളനാരങ്ങകളാണ് പ്രധാനമായും എത്തുന്നത്. വിളർച്ചയുള്ള മൂപ്പെത്താത്ത കായ്കൾക്ക് ഉയർന്ന വില ലഭിക്കാൻ ചില വ്യാപാരികൾ റോഡമിൻ-ബി ചായം, പാരഫിൻ മെഴുക് അല്ലെങ്കിൽ സിറിഞ്ച് കുത്തിവയ്പ്പ് നടത്തുന്നു. വീട്ടിൽ തന്നെ ഈ 4 ശാസ്ത്രീയ പരീക്ഷണങ്ങളിലൂടെ ശുദ്ധി ഉറപ്പാക്കാം:
1. ബേക്കിംഗ് സോഡ (Baking Soda) pH ആന്തോസയാനിൻ നിറംമാറ്റ പരിശോധന:
യഥാർത്ഥ മാതളനാരങ്ങയുടെ ചുവപ്പ് നിറത്തിന് കാരണം ആന്തോസയാനിൻ (Anthocyanin) എന്ന പ്രകൃതിദത്ത വർണ്ണവസ്തുവാണ്. ഒരു ഗ്ലാസ്സിൽ 1 ടീസ്പൂൺ മാതളനാരങ്ങ നീരെടുത്ത് 2 സ്പൂൺ വെള്ളവും അര ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡയും (അപ്പക്കാരം / Sodium Bicarbonate) ചേർത്തിളക്കുക.
- ✅ ശുദ്ധമായ മാതളനാരങ്ങ: അമ്ലഗുണമുള്ള ജ്യൂസ് ക്ഷാരഗുണമുള്ള സോഡയുമായി പ്രവർത്തിച്ച് ഉടൻ തന്നെ കടും നീല, വയലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചാര-പച്ച നിറമായി മാറും.
- ❌ കൃത്രിമ ചായം ചേർത്തവ: ജ്യൂസിന്റെ നിറം മാറാതെ തിളങ്ങുന്ന പിങ്ക് (Neon Pink) അല്ലെങ്കിൽ കടും ചുവപ്പായി തന്നെ തുടരുകയാണെങ്കിൽ അതിൽ റോഡമിൻ-ബി അല്ലെങ്കിൽ അമരാന്ത് രാസ ചായം ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.
2. നനഞ്ഞ പഞ്ഞിയും പാചക എണ്ണയും കൊണ്ടുള്ള തൊലി പരിശോധന:
ഇളം ചൂടുവെള്ളത്തിലോ ഒരു തുള്ളി വെളിച്ചെണ്ണയിലോ മുക്കിയ വെളുത്ത പഞ്ഞി കൊണ്ട് മാതളനാരങ്ങയുടെ പുറംതൊലിയിൽ 20 സെക്കൻഡ് അമർത്തി തുടയ്ക്കുക. തുടർന്ന് നഖം കൊണ്ട് തൊലിയിൽ 45° കോണിൽ ചുരണ്ടി നോക്കുക.
- ✅ പ്രകൃതിദത്ത തൊലി: പഞ്ഞിയിൽ കടും ചുവപ്പോ പിങ്കോ നിറം പറ്റില്ല; നഖത്തിൽ മെഴുക് പാളികൾ വരില്ല.
- ❌ ചായവും പാരഫിൻ മെഴുകും പുരട്ടിയ പഴം: പഞ്ഞിയിൽ കടും പിങ്ക് നിറം പറ്റിയാൽ പുറംതൊലിയിൽ നിരോധിത ചായം തേച്ചിട്ടുണ്ട്; നഖത്തിൽ വെളുത്ത മെഴുക് തരികൾ വന്നാൽ പാരഫിൻ വാക്സ് പൂശിയിട്ടുണ്ട്.
3. മുകളിലെ കിരീടഭാഗവും വെളുത്ത ഉൾപ്പാടയും (Septa) പരിശോധന (സിറിഞ്ച് ടെസ്റ്റ്):
മുറിക്കുന്നതിന് മുൻപ് പഴത്തിന്റെ മുകളിലെ കിരീടഭാഗത്ത് (Calyx) കറുത്ത സൂചിത്തുളകൾ ഉണ്ടോയെന്ന് നോക്കുക. പഴം വട്ടത്തിൽ മുറിച്ച് അല്ലികളെ വേർതിരിക്കുന്ന വെളുത്ത സ്പോഞ്ച് പോലുള്ള ഉൾപ്പാട (Pith/Septa) പരിശോധിക്കുക.
- ✅ മരത്തിൽ സ്വാഭാവികമായി പഴുത്ത പഴം: ഉൾപ്പാട തൂവെള്ളയോ ഇളം മഞ്ഞയോ നിറത്തിലായിരിക്കും; അല്ലികൾ ഉടച്ചു നോക്കിയാൽ അകത്തും പുറത്തും ഒരേപോലെ ചുവപ്പായിരിക്കും.
- ❌ സിറിഞ്ച് വഴി ചായം കയറ്റിയ പഴം: വെളുത്ത ഉൾപ്പാടയിൽ ചുവന്ന ചായം പടർന്ന വരകൾ കാണുകയോ, അല്ലികളുടെ പുറംഭാഗം മാത്രം ചുവന്നും ഉടക്കുമ്പോൾ ഉൾഭാഗം വെളുത്ത് കല്ലുപോലെ ഇരിക്കുകയോ ചെയ്താൽ അത് കുത്തിവയ്പ്പ് നടത്തിയ പഴമാണ്.
4. കോണുകളുള്ള ആകൃതിയും തൂക്കവും (Specific Gravity Heft) പരിശോധന:
മൂപ്പെത്താത്ത മാതളനാരങ്ങ പന്തുപോലെ ഉരുണ്ടതും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായിരിക്കും. നന്നായി വിളഞ്ഞ മാതളനാരങ്ങയുടെ ഉള്ളിലെ അല്ലികൾ നീര് നിറഞ്ഞ് വികസിക്കുന്നതിനാൽ പഴത്തിന് വ്യക്തമായ ഷഡ്ഭുജാകൃതിയിലുള്ള പരന്ന വശങ്ങളും (Angular flat sides) കൈയിലെടുക്കുമ്പോൾ നല്ല തൂക്കവും ഉണ്ടായിരിക്കും.
Click to enlarge
മാതളനാരങ്ങയുടെ പുതുമയും ഉള്ളിലെ കറുത്ത പൂപ്പലും (Black Heart Rot) തിരിച്ചറിയാനുള്ള പട്ടിക
മാതളനാരങ്ങയുടെ കട്ടിയുള്ള പുറംതൊലി ഉള്ളിലെ കേടുപാടുകൾ മറയ്ക്കുന്നു. തോട്ടത്തിൽ പൂവിടുന്ന സമയത്ത് തന്നെ Alternaria alternata എന്ന കുമിൾ കിരീടഭാഗത്തിലൂടെ അകത്തുകടന്ന്, പുറമെ നല്ലതായി തോന്നിക്കുന്ന പഴത്തിന്റെ ഉൾഭാഗം മുഴുവൻ വിഷമയമായ കറുത്ത പൂപ്പലാക്കി മാറ്റുന്നു ("Black Heart" രോഗം). പുതുമ തിരിച്ചറിയാനുള്ള വഴി:
✅ ബലമുള്ള തൊലി, കോണുകളുള്ള വശങ്ങൾ, നല്ല തൂക്കം & തട്ടിയാൽ ലോഹശബ്ദം = ഏറ്റവും മികച്ച പുതുമ
തൊലി ചുളിവുകളില്ലാതെ ഉറപ്പുള്ളതായിരിക്കും; അല്ലികൾ മധുരമുള്ള നീര് നിറഞ്ഞതായിരിക്കും.
⚠️ തൊലിയിൽ ചെറിയ വെയിൽപ്പാടുകൾ, പക്ഷേ നല്ല ഭാരം = സ്വാഭാവികമായി വിളഞ്ഞ പഴം (സുരക്ഷിതം)
മെഴുക് പുരട്ടാത്ത പഴങ്ങളിൽ ചെറിയ പാടുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും ഉള്ളിലെ അല്ലികൾ നല്ല മധുരമുള്ളതായിരിക്കും.
❌ ഭാരം കുറഞ്ഞ പൊള്ളയായ അവസ്ഥ, കിരീടഭാഗത്ത് അമരുമ്പോൾ മൃദുവായത് = ഉള്ളിൽ കറുത്ത പൂപ്പൽ ചീയൽ
പഴം വലിപ്പത്തിനനുസരിച്ച് ഭാരമില്ലാതെ പൊള്ളയായി തോന്നിയാൽ ഉള്ളിൽ Alternaria കറുത്ത പൂപ്പൽ ബാധിച്ചിട്ടുണ്ട്.
❌ ചുളിഞ്ഞുണങ്ങിയ തവിട്ടു തൊലി, പുളിച്ച വിനാഗിരി മണം = കേടായ പഴം (ഒഴിവാക്കുക)
പഴയ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് പഴങ്ങളിൽ അല്ലികൾ തവിട്ടുനിറമായി പുളിച്ചുപോയിരിക്കും.
വേഗത്തിലുള്ള ഗുണനിലവാര-സുരക്ഷാ പട്ടിക:
| തൊലിയുടെയും അല്ലികളുടെയും രൂപം | ഉള്ളിലെ അവസ്ഥ & ബേക്കിംഗ് സോഡ pH ടെസ്റ്റ് | ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ തീരുമാനം |
|---|---|---|
| കോണുകളുള്ള വശങ്ങൾ, നല്ല ഭാരം, മാണിക്യം പോലെ ചുവന്ന അല്ലികൾ | വെളുത്ത ഉൾപ്പാട; സോഡ ചേർത്താൽ ജ്യൂസ് നീല-വയലറ്റ് നിറമാകും | ✅ ഒന്നാം തരം — മധുരമുള്ളതും 100% ശുദ്ധവുമായ പഴം |
| തൊലിയിൽ ചെറിയ തവിട്ടു പാടുകൾ, ഉറപ്പും ഭാരവുമുള്ളത് | നീര് നിറഞ്ഞ അല്ലികൾ, സ്വാഭാവിക സുഗന്ധം | ✅ സുരക്ഷിതം — മെഴുക് പുരട്ടാത്ത പ്രകൃതിദത്ത പഴം |
| കണ്ണാടി പോലെ തിളങ്ങുന്ന ചുവന്ന തൊലി, ഉടച്ചാൽ വെളുത്ത അല്ലി | പഞ്ഞിയിൽ പിങ്ക് ചായം; സോഡ ടെസ്റ്റിൽ ചുവപ്പ് നിറം മാറില്ല | ❌ നിരസിക്കുക — റോഡമിൻ-ബി ചായം / മൂപ്പെത്താത്ത കായ് |
| ഭാരം കുറഞ്ഞ പൊള്ളയായ തോന്നൽ, കിരീടഭാഗത്ത് ചീയൽ | ഉള്ളിൽ കറുത്ത പൂപ്പൽ പൊടി (Alternaria Heart Rot) | ❌ ഉടൻ കളയുക — മൈക്കോടോക്സിൻ വിഷബാധാ ഭീഷണി |
| ചുളിഞ്ഞുണങ്ങിയ തൊലി, വഴുവഴുപ്പുള്ള തവിട്ട് അല്ലികൾ | പുളിച്ച വിനാഗിരി / ആൽക്കഹോൾ ദുർഗന്ധം | ❌ കേടായത് — കഴിക്കരുത് |
Quick Safety Tips
- മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ ഒരു നുള്ള് ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർത്ത് 10 സെക്കൻഡിൽ പരിശോധിക്കുക: ശുദ്ധമായ ജ്യൂസ് നീല-വയലറ്റ് നിറമാകും, കൃത്രിമ ചായം ചുവപ്പായി തുടരും
- കണ്ണാടി പോലെ തിളങ്ങുന്ന ഉരുണ്ട കായ്കളേക്കാൾ, അല്പം കോണുകളുള്ള വശങ്ങളും നല്ല ഭാരവുമുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക
- മുകളിലെ കിരീടഭാഗത്ത് സൂചിത്തുളകളോ കറുത്ത പൂപ്പൽ പൊടിയോ (Alternaria mold) ഉണ്ടോയെന്ന് നോക്കി വാങ്ങുക
- വഴിയോരക്കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുമ്പോൾ നനഞ്ഞ ടിഷ്യൂ പേപ്പർ കൊണ്ട് തൊലി തുടച്ച് റോഡമിൻ-ബി ചായം ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക
- മുറിക്കുന്നതിന് മുൻപ് മാതളനാരങ്ങ ഉപ്പും ബേക്കിംഗ് സോഡയും ചേർത്ത ഇളം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകി കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കുക
Primary Chemical Concerns
Health Risks & Impacts
Multilingual Local Names
Common Storage Pests
മാതളനാരങ്ങ കായ്തുരപ്പൻ പുഴു / അനാർ ബട്ടർഫ്ലൈ (Deudorix isocrates)
high riskഈ ശലഭത്തിന്റെ പുഴുക്കൾ തൊലി തുരന്ന് അകത്തുകടന്ന് അല്ലികൾ തിന്നുകയും കറുത്ത വിസർജ്ജ്യങ്ങൾ വഴി പൂപ്പൽ ചീയൽ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
Detection
- തൊലിയുടെ വശങ്ങളിൽ 2–3 മി.മീ വട്ടത്തിലുള്ള തുളയും അതിനു ചുറ്റും ഉണങ്ങിയ കറുത്ത വിസർജ്ജ്യവും
- തുളയ്ക്ക് ചുറ്റും കറുത്ത് അളിഞ്ഞ അല്ലികളും ദുർഗന്ധവും
Prevention
- വാങ്ങുമ്പോൾ തന്നെ തൊലിയിലും കിരീടഭാഗത്തും തുളകളില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക
- പഴങ്ങൾ 7°C-ൽ താഴെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക
Corrective Action: What to do?
പുഴുത്തുളയും ഉള്ളിൽ പൂപ്പലുമുള്ള പഴങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ഉപേക്ഷിക്കുക.
ചാര ചെല്ലി (Ash Weevil - Myllocerus subfasciatus)
medium riskവിളവെടുപ്പ് പെട്ടികളിൽ മാതളനാരങ്ങയുടെ ഉണങ്ങിയ കിരീടഭാഗത്തിനുള്ളിൽ ഒളിച്ചിരിക്കുന്ന ചെറിയ ചാരനിറമുള്ള വണ്ടുകൾ.
Detection
- കിരീടഭാഗത്തിനുള്ളിൽ (Calyx crown) ചെറിയ ചാരനിറമുള്ള വണ്ടുകൾ കാണപ്പെടുന്നു
- പഴത്തിന്റെ മുകൾഭാഗത്ത് ചെറിയ കടിയേറ്റ പാടുകൾ
Prevention
- ഫ്രൂട്ട് ബാസ്കറ്റിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുൻപ് കിരീടഭാഗം തട്ടി വൃത്തിയാക്കുക
- വായുസഞ്ചാരമുള്ള തണുത്ത സ്ഥലത്ത് (5°C–10°C) സൂക്ഷിക്കുക
Corrective Action: What to do?
മുറിക്കുന്നതിന് മുൻപ് കിരീടഭാഗം മുറിച്ചുമാറ്റി പഴം നല്ല വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
Regulatory Corner: FSSAI (ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ ഗുണനിലവാര അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യ) / കേരള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പ് & AGMARK
Regulation: Food Safety and Standards (Food Products Standards) Regulations 2011, ക്ലോസ് 2.3.6 & Codex Standard CXS 310-2013
Legal Limit:കൃത്രിമ ചായങ്ങൾ (Rhodamine B, Amaranth, Sudan Red): 0.0% (പൂർണ്ണ നിരോധനം); കാർനൗബ/തേനീച്ച മെഴുക്: പരമാവധി 0.004% (ലേബൽ നിർബന്ധം); കാർബെൻഡാസിം MRL: 0.1 mg/kg; എത്തഫോൺ MRL: 0.5 mg/kg
Report Adulteration to FSSAI (ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ ഗുണനിലവാര അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യ) / കേരള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പ് & AGMARK