அசல் ஆலிவ் எண்ணெயை கண்டறியும் 5 வழிகள்: போலி EVOO மற்றும் பொமேஸ் ஆயில் கலப்பட சோதனை
⚡ 60-வினாடி விரைவுத் தீர்ப்பு: எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் ஆயில் (EVOO) தூய்மை
சந்தை கலப்பட எச்சரிக்கை: சந்தையில் விற்கப்படும் 65% ஆலிவ் எண்ணெயில் மலிவான பாமாயில், சோயாபீன் எண்ணெய் அல்லது கெமிக்கல் முறையில் பிரித்தெடுக்கப்படும் பொமேஸ் ஆயில் (Pomace Oil) கலந்து விற்கப்படுகிறது.
ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெயை ஊற்றி பிரிட்ஜில் (4°C) 24 மணி நேரம் வையுங்கள். தூய EVOO வெண்ணெய் போல் கெட்டியாக உறைந்துவிடும். கலப்பட எண்ணெய் உறையாமல் திரவமாகவே இருக்கும்.
ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயை விழுங்கும்போது தொண்டையின் பின்புறத்தில் மிளகு போன்ற காரமான உணர்வும் லேசான இருமலும் வர வேண்டும். இது இயற்கையான 'ஓலியோகாந்தால்' (Oleocanthal) ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டின் அடையாளம்!
பருத்தித் திரியை ஆலிவ் எண்ணெயில் நனைத்து ஏற்றுங்கள். அசல் ஆலிவ் எண்ணெய் கரும்புகை இல்லாமல் அமைதியான தீபமாக எரியும். கலப்பட எண்ணெய் கரும்புகையை வெளிப்படுத்தும்.
மேலும் ஆரோக்கிய உணவுப் பொருட்கள் பற்றிய கையேடுகள்: தேங்காய் எண்ணெய், கடுகு எண்ணெய், பேரீச்சம்பழம், மற்றும் வெண்ணெய் பழம் (அவகேடோ).
Drop ஆலிவ் எண்ணெய் (Olive Oil / Extra Virgin Olive Oil / Olive Ennai) photo here to test purity
or click to browse • Supports JPG, PNG, WEBP • Paste with Ctrl+V
Inspection Guide
Click to enlarge
வீட்டிலேயே அசல் ஆலிவ் எண்ணெயை கண்டறியும் 5 சிறந்த சோதனைகள்
உலகளவில் அதிகம் கலப்படம் செய்யப்படும் உணவுப் பொருட்களில் ஆலிவ் எண்ணெய் முதன்மையானது. உங்கள் குடும்ப நலனுக்காக இந்த 5 எளிய சோதனைகளை செய்யுங்கள்:
1. பிரிட்ஜ் குளிர்சாதனப் பெட்டி சோதனை (The Fridge Test):
ஒரு சிறிய கண்ணாடி கிண்ணத்தில் 2–3 ஸ்பூன் எண்ணெயை ஊற்றி சாதாரண பிரிட்ஜில் (4°C) 24 மணி நேரம் வைக்கவும். ✅ தூய எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஆரோக்கியமான மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் அதிகம் இருப்பதால், அது வெண்ணெய் போல கெட்டியாகி உறைந்துவிடும். ❌ 24 மணி நேரம் கழித்தும் தண்ணீர் போல உறையாமல் அப்படியே இருந்தால், அதில் மலிவான விதைகள் அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் கலக்கப்பட்டுள்ளது.
2. தொண்டை காரம் மற்றும் இருமல் சோதனை (Oleocanthal Cough Test):
ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயை உள்ளங்கையில் வைத்து 30 விநாடிகள் சூடேற்றி நுகர்ந்து பாருங்கள். ✅ புதிய புல் அல்லது ஆலிவ் இலையின் நறுமணம் வர வேண்டும். பின்னர் ஒரு மிடறு குடித்து விழுங்கவும். தொண்டையின் பின்புறத்தில் மிளகு காரம் போல் சுரீரென உறைத்து லேசான இருமல் வந்தால் அதுவே அசல் 'ஓலியோகாந்தால்' இருப்பதன் அடையாளம். ❌ எந்தவித காரமும் இன்றி சாதாரணமாக வழுக்கிக்கொண்டு போனால் அது போலி எண்ணெய்.
3. சூடேற்றும் புகை சோதனை (Smoke Point Test):
தோசைக் கல்லில் அரை ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். ✅ நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் சுமார் 190–210°C வரை புகையாமல் தாங்கும். ❌ லேசான சூட்டிலேயே (150°C) கரும்புகை வந்து தீய்ந்த வாசனை அடித்தால், அது தரம் குறைந்த கெட்டுப்போன எண்ணெய்.
4. இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில் பரிசோதனை (Dark Glass Bottle):
வாங்கும்போது பாட்டிலை கவனியுங்கள். ✅ அசல் EVOO எப்போதுமே அடர் பச்சை அல்லது பழுப்பு நிற கண்ணாடி பாட்டிலில் அல்லது டின் கேன்களில்தான் வரும். ❌ கடைகளில் வெளிப்படையான பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் வைக்கப்பட்டுள்ள எண்ணெயை வாங்காதீர்கள்; சூரிய ஒளியும் டியூப்லைட் வெளிச்சமும் பாலிபினால்களை அழித்துவிடும்.
5. அறுவடை தேதி (Harvest Date) மற்றும் FSSAI லேபிள்:
லேபிளைப் படியுங்கள். ✅ 'Best Before' தேதியுடன் 'Harvest Date' (அறுவடை செய்யப்பட்ட தேதி) உள்ளதா எனப் பாருங்கள். ஒற்றை நாடு (Single Country of Origin) மற்றும் FSSAI உரிம எண் இருப்பதை உறுதி செய்யுங்கள்.
Click to enlarge
ஆலிவ் எண்ணெய் தரம் மற்றும் கெட்டுப்போன நிலையை (Rancidity) கண்டறியும் அட்டவணை
ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது ஆலிவ் பழத்தின் நேரடி சாறு ஆகும்; காலம் செல்லச் செல்ல அதன் தரம் குறையும்:
| தர நிலை | நறுமணம் & சுவை | நிறம் & தோற்றம் | பரிந்துரை |
|---|---|---|---|
| அசல் எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் (EVOO) | புல் நறுமணம், தொண்டையில் காரமான உணர்வு | பொன்னிறம் அல்லது பசுமை கலந்த தங்கம் | பச்சையாக அருந்த, சாலட், குழந்தை மசாஜ், இதய நலம் |
| மிதமான பழசு (Aged) | குறைந்த ஆலிவ் வாசனை, லேசான சுவை | தெளிவான வெளிர் மஞ்சள் | மிதமான சூட்டில் சமையல் செய்ய, தாளிக்க |
| கெட்டுப்போனது (Rancid) | பழைய பெயிண்ட், மெழுகுவத்தி, அழுகிய நட்ஸ் வாசனை | மங்கிய பழுப்பு நிறம் | பயன்படுத்தாதீர்கள் — கல்லீரலுக்கு கேடு விளைவிக்கும் |
| பொமேஸ் ஆயில் (Pomace) | இயற்கை நறுமணம் இல்லை, சமையல் எண்ணெய் போன்றது | பளிச்சென்ற மஞ்சள் | அதிக தீயில் பொரிக்க மட்டுமே, மருத்துவ குணம் பூஜ்ஜியம் |
Quick Safety Tips
- ஆலிவ் எண்ணெயை கேஸ் அடுப்புக்கு அருகில் வைக்காமல், இருண்ட குளிர்ந்த அலமாரியில் வையுங்கள்
- பாட்டிலைத் திறந்த 3 மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்தி முடிப்பது சிறந்த மருத்துவ பலன்களைத் தரும்
- பயன்படுத்திய உடன் பாட்டிலின் மூடியை காற்றுப் புகாமல் இறுக்கமாக மூடுங்கள்
- பச்சிளம் குழந்தை மசாஜுக்கு 100% தூய கோல்ட் பிரஸ்டு EVOO மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்
Primary Chemical Concerns
Health Risks & Impacts
Multilingual Local Names
Common Storage Pests
Oxidation / Rancidity
medium riskThe primary quality threat to olive oil. Light, heat, and oxygen all accelerate the breakdown of oleic acid into harmful aldehydes, destroying health benefits and creating off-flavours.
Detection
- Waxy, crayon, or paint-like smell
- Stale nut or cardboard smell
- Complete loss of fruity or peppery notes
- Pale, straw-coloured oil that was once green
Prevention
- Store in a dark glass or tin container — never a clear bottle
- Keep away from stove, oven, and direct sunlight
- Seal cap tightly after every use
- Refrigeration is acceptable — cloudiness at cold temp is normal and harmless
- Buy smaller bottles if you use olive oil slowly
Corrective Action: What to do?
Discard rancid oil entirely. Do not cook with it — heating rancid oil produces additional harmful aldehydes.
Regulatory Corner: FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) / சர்வதேச ஆலிவ் கவுன்சில் (IOC)
Regulation: உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலைகள் ஒழுங்குமுறை 2011, பிரிவு 2.2.1.20: ஆலிவ் எண்ணெய் தரநிலைகள்
Legal Limit:எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் ஆயில்: அமிலத்தன்மை (Free Acidity) அதிகபட்சம் 0.8%; பெராக்சைடு மதிப்பு அதிகபட்சம் 20 meq O2/kg; பிற தாவர எண்ணெய்கள் 0.0%
Report Adulteration to FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) / சர்வதேச ஆலிவ் கவுன்சில் (IOC)