మొక్కజొన్న నాణ్యత మరియు స్వచ్ఛత పరీక్ష: అఫ్లాటాక్సిన్ శిలీంధ్రం, కృత్రిమ పసుపు రంగు మరియు తాజాదనం
⚡ 60-సెకన్ల త్వరిత తీర్పు: మొక్కజొన్న స్వచ్ఛత మరియు అఫ్లాటాక్సిన్ పరీక్ష
కృత్రిమ పసుపు రంగులు మరియు గోడౌన్లలో శిలీంధ్ర విషం: నిల్వ ఉండి ఎండిపోయిన మొక్కజొన్న కంకులను తాజా అమెరికన్ స్వీట్ కార్న్లా మార్చడానికి నిషేధిత టార్ట్రాజిన్ పసుపు రంగు మరియు సాక్రిన్ కలిపిన వేడి నీటిలో ముంచుతారు. అంతేకాకుండా, తేమ ఎక్కువగా ఉండే గోదాములలో నిల్వ చేసిన మొక్కజొన్నలో కాలేయానికి హాని కలిగించే వేడిని తట్టుకునే ఆస్పెర్గిల్లస్ అఫ్లాటాక్సిన్ ఫంగస్ పెరిగే ప్రమాదం ఉంది.
కంకి మధ్యలోని గింజను గోటితో నొక్కండి. తాజా స్వీట్ కార్న్ నుండి పాలవంటి సహజ తీపి రసం వస్తుంది. సాక్రిన్ నీటిలో నానబెట్టిన గింజలు నాలుకపై చేదు లోహపు రుచిని ఇస్తాయి.
పసుపు గింజలపై తడి తెల్లని టిష్యూ పేపర్తో రుద్దండి. సహజ కెరోటినాయిడ్ రంగు కాగితానికి అంటదు; కాగితం పసుపు రంగులోకి మారితే రసాయన రంగు కలిపినట్లు స్పష్టమవుతుంది.
కంకి కొనపై ఉన్న పొట్టును కొద్దిగా తొలగించి పీచును చూడండి. తేమతో కూడిన బంగారు రంగు పీచు తాజాదనానికి నిదర్శనం; ఆకుపచ్చ-పసుపు బూజు పొడి కనిపిస్తే కంకిని వెంటనే పారవేయండి.
ధాన్యాలు మరియు కూరగాయల భద్రత గురించి తెలుసుకోవడానికి మా గోధుమ పిండి (Wheat Flour), క్యాబేజీ (Cabbage) మరియు టొమాటో కెచప్ (Tomato Ketchup) మార్గదర్శకాలను చదవండి.
Drop మొక్కజొన్న (Mokka Jonna / Sweet Corn) photo here to test purity
or click to browse • Supports JPG, PNG, WEBP • Paste with Ctrl+V
Inspection Guide
Click to enlarge
మొక్కజొన్న నాణ్యత, ఫంగస్ మరియు కల్తీ పరిశీలన
ఆంధ్రప్రదేశ్ మరియు తెలంగాణలలో నిజామాబాద్, కరీంనగర్, వరంగల్ మరియు గుంటూరు ప్రాంతాలలో మొక్కజొన్న ప్రధాన పంట. రోడ్డు పక్కన బొగ్గులపై కాల్చే మొక్కజొన్న పొత్తులు ఎంతో ప్రసిద్ధి. అయితే తేమ వల్ల పెరిగే అఫ్లాటాక్సిన్ శిలీంధ్ర విషాన్ని మరియు రసాయన రంగులను గుర్తించే గృహ పరీక్షలు:
1. గోటితో గింజను నొక్కే పాల దశ పరీక్ష:
కంకి మధ్యలో ఉన్న గింజను గోటితో నొక్కండి. తాజా స్వీట్ కార్న్ గింజ సులభంగా పగిలి పాలవంటి తీపి రసాన్ని చిమ్ముతుంది. గింజ గట్టిగా ఉండి పిండి ముద్దలా వస్తే, సహజ చక్కెరలన్నీ పిండి పదార్థంగా మారి ముదిరిపోయిందని అర్థం.
2. తడి తెల్లని కాగితంతో పసుపు రంగు పరీక్ష:
పాతబడి తెల్లబారిన కంకులను ఆకర్షణీయమైన స్వీట్ కార్న్లా చూపించడానికి వ్యాపారులు టార్ట్రాజిన్ లేదా మెటానిల్ ఎల్లో రంగు నీటిలో ముంచుతారు. తడి తెల్ల టిష్యూ పేపర్తో గింజలపై గట్టిగా రుద్దండి. మొక్కజొన్న సహజ రంగు కాగితానికి అంటదు. కాగితంపై ముదురు పసుపు మరకలు వస్తే రసాయన రంగు స్పష్టం.
3. కొన భాగంలోని పీచు మరియు బూజు తనిఖీ:
కంకి కొనపై ఉన్న పచ్చి పొట్టును కొద్దిగా తొలగించండి. పీచు మెత్తగా, తేమగా, బంగారు-గోధుమ రంగులో ఉండాలి. పీచు ఎండిపోయి నల్లగా ఉన్నా లేదా ఆకుపచ్చ-పసుపు బూజు పొడి (Aspergillus flavus) కనిపించినా మొత్తం కంకిని వెంటనే పారవేయండి. కొన భాగాన్ని మాత్రమే కట్ చేసి మిగిలినది తినడం ప్రమాదకరం; శిలీంధ్ర విషం లోపలికి వ్యాపించి ఉంటుంది.
4. వాసన మరియు పురుగుల నష్టం పరిశీలన:
కంకిని వాసన చూడండి. తాజా మొక్కజొన్న పచ్చటి గడ్డి వాసన మరియు తేలికపాటి తీపి వాసన కలిగి ఉంటుంది. బూజు వాసన, నేల వాసన లేదా పులిసిన వాసన వస్తే సూక్ష్మజీవుల సంక్రమణ జరిగిందని అర్థం. కొన భాగంలో పురుగు తొలచిన రంధ్రాలు, నల్లటి వ్యర్థాలు (కార్న్ ఇయర్ వార్మ్) ఉన్నాయో లేదో గమనించండి.
Click to enlarge
మొక్కజొన్న 4 తాజాదనపు దశలు
కోత కోసిన కొద్ది గంటల్లోనే శీతలీకరణ చేయకపోతే మొక్కజొన్నలోని చక్కెర పదార్థం గట్టి పిండిగా మారిపోతుంది.
తాజాదనపు 4 దశలు:
✅ సరైన పాల దశ (తాజాది): పచ్చని తాజా పొట్టు, తేమతో కూడిన బంగారు పీచు. ఉబ్బిన రసభరితమైన గింజలను గోటితో నొక్కితే తీపి పాలు వస్తాయి.
⚠️ పిండి దశ (ముదిరినది / పాతది): పొట్టు అంచులు ఎండి పసుపు రంగులోకి మారుతాయి. గింజలు గట్టిపడి పిండి ముద్దలా మారి తీపి 50% తగ్గుతుంది.
⚠️ ముడతలు పడిన ఎండిన దశ: గింజలు తేమ కోల్పోయి మధ్యలో గుంట పడతాయి (డెంట్ కార్న్). రబ్బరు లాంటి అమరిక మరియు ఉడకడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
❌ ఫంగస్ తెగులు మరియు కుళ్లు (పారవేయండి): ఆకుపచ్చ, తెల్లటి లేదా నల్లటి బూజు మచ్చలు. కుళ్లిన దుర్వాసన. వేడికి నాశనం కాని అఫ్లాటాక్సిన్ విషం ఉన్నందున వెంటనే డస్ట్బిన్లో వేయండి.
నిల్వ చిట్కా: పొట్టు తీయకుండా రంధ్రాలున్న ప్లాస్టిక్ కవర్లో ఫ్రిజ్ వెజిటబుల్ ట్రేలో (2-4°C) ఉంచి 3 రోజుల్లో వాడండి.
Quick Safety Tips
- కంకి కొనపై ఆకుపచ్చ లేదా నల్లటి బూజు పొడి ఉంటే ఆ కంకిని అస్సలు తినవద్దు
- అధిక పసుపు రంగు కలిగి ఉండి టిష్యూకి రంగు అంటితే ఆ మొక్కజొన్నను కొనకండి
- బూజు వాసన వచ్చే కంకులను ఉడికించవద్దు; మరిగే నీరు అఫ్లాటాక్సిన్ను నాశనం చేయలేదు
- ఆకుపచ్చని తాజా పొట్టు మరియు తేమతో కూడిన పీచు ఉన్న కంకులనే ఎంచుకోండి
Primary Chemical Concerns
Health Risks & Impacts
Multilingual Local Names
Common Storage Pests
కార్న్ ఇయర్ వార్మ్ పురుగు (Helicoverpa zea)
medium riskపీచు ద్వారా లోపలికి వెళ్లి లేత గింజలను తిని వ్యర్థాలను విడిచిపెట్టే ఆకుపచ్చ-గోధుమ రంగు పురుగు.
Detection
- కొన పొట్టుపై చిన్న రంధ్రాలు
- పీచుపై గోధుమ రంగు వ్యర్థాలు
- పొట్టు తీసినప్పుడు లార్వా కనిపించడం
Prevention
- కొన భాగం గట్టిగా మూసిన కంకులను ఎంచుకోవడం
- కొనేముందు కొనను పరిశీలించడం
Corrective Action: What to do?
దెబ్బతిన్న కొనను 2 సెం.మీ అదనంగా కట్ చేసి పారేయండి; బూజు ఉంటే కంకిని పారవేయండి.
మొక్కజొన్న తొలుచు పురుగు (Sitophilus zeamais)
medium riskనిల్వ ఉంచిన ఎండిన మొక్కజొన్న గింజలను తొలిచి పిండిగా మార్చే చిన్న పురుగు.
Detection
- గింజలపై చిన్న గుండ్రని రంధ్రాలు
- సంచి అడుగున తెల్లటి పిండి పొడి
Prevention
- గాలి చొరబడని డబ్బాలలో పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం
- తేమ 12% కంటే తక్కువగా ఉంచడం
Corrective Action: What to do?
తొలిచిన గింజలను పారవేయండి; పురుగు పట్టిన ధాన్యాన్ని తినవద్దు.
అఫ్లాటాక్సిన్ ఫంగస్ (Aspergillus flavus)
high riskతేమ గిడ్డంగులలో మొక్కజొన్నపై పెరిగే కాలేయ క్యాన్సర్కు దారితీసే ప్రమాదకరమైన శిలీంధ్రం.
Detection
- గింజలపై పసుపు-ఆకుపచ్చ బూజు పొడి
- తేమతో కూడిన దుర్వాసన
Prevention
- కోత తర్వాత సరిగ్గా ఆరబెట్టడం
- పచ్చి కంకులను వెంటనే చల్లబరచడం
Corrective Action: What to do?
మొత్తం కంకిని వెంటనే పారవేయండి; కడిగినా లేదా ఉడికించినా విషం పోదు.
Regulatory Corner: FSSAI (భారతీయ ఆహార భద్రత మరియు ప్రమాణాల ప్రాధికార సంస్థ) / BIS
Regulation: ఆహార భద్రత మరియు ప్రమాణాలు (ఆహార ఉత్పత్తులు మరియు సంకలనాలు) నిబంధనలు 2011, నిబంధన 2.4.6: మొక్కజొన్న
Legal Limit:మొత్తం అఫ్లాటాక్సిన్లు: గరిష్టంగా 15.0 ppb; ఫ్యూమోనిసిన్: గరిష్టంగా 2.0 ppm; పచ్చి కూరగాయలు మరియు కంకులపై కృత్రిమ రంగులు వాడటం పూర్తిగా నిషేధం (0.0 ppm)
Report Adulteration to FSSAI (భారతీయ ఆహార భద్రత మరియు ప్రమాణాల ప్రాధికార సంస్థ) / BIS