കോഴിയിറച്ചി (Chicken) ശുദ്ധതയും പുതുമയും പരിശോധന: വ്യാജ നാടൻ കോഴി, വെള്ളം കുത്തിവെപ്പ്, പഴകിയ ഇറച്ചി എന്നിവ തിരിച്ചറിയാം
⚡ 60-സെക്കൻഡ് കോഴിയിറച്ചി ശുദ്ധി, വ്യാജ നാടൻ കോഴി & ഷവർമ്മ സുരക്ഷാ വിധി
ഉപ്പുവെള്ളം/ഫോസ്ഫേറ്റ് കുത്തിവയ്പ്പ്, ക്ലോറിൻ വാഷ്, വ്യാജ നാടൻ കോഴി & ഷവർമ്മ ഭക്ഷ്യവിഷബാധ: കേരളത്തിലെ മാർക്കറ്റുകളിലേക്കെത്തുന്ന കോഴിയിറച്ചിയിൽ തൂക്കം 15%–30% കൂട്ടാൻ ഉപ്പുവെള്ളവും സോഡിയം ട്രൈപോളിഫോസ്ഫേറ്റും (STPP) കുത്തിവയ്ക്കുന്നു. പഴകിയ ഇറച്ചിയുടെ ദുർഗന്ധം മാറ്റാൻ ക്ലോറിൻ/ഫോർമാലിൻ ലായനിയിൽ കഴുകുന്നു; വിലകുറഞ്ഞ ബ്രോയിലർ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയിടൽ നിർത്തിയ ലെയർ കോഴികളിൽ മഞ്ഞൾ (Turmeric) പുരട്ടി ഇരട്ടി വിലയ്ക്ക് 'നാടൻ കോഴി' (Naadan Kozhi) ആയി വിൽക്കുന്നു. കൂടാതെ വേവിക്കാത്ത ഷവർമ്മ/അൽഫാം ചിക്കനിൽ Salmonella, Shigella, Campylobacter ബാക്ടീരിയൽ ഭീഷണിയുമുണ്ട്.
100 ഗ്രാം ചിക്കൻ കഷണം എണ്ണയില്ലാത്ത ചൂടായ ചട്ടിയിൽ 2 മിനിറ്റ് വാട്ടുക. നല്ല ചിക്കൻ <5% ജലാംശം മാത്രം വിട്ട് ബ്രൗൺ നിറമാകും. വെള്ളം കുത്തിവച്ച ചിക്കൻ പാൽ പോലുള്ള ഉപ്പുനുര പുറത്തുവിട്ട് 25%–30% ചുരുങ്ങി റബ്ബർ പോലെയാകും.
നെഞ്ചിറച്ചിയിൽ വിരൽകൊണ്ട് അമർത്തുക. നല്ല ചിക്കൻ ഇളം പിങ്ക് നിറത്തിൽ, വഴുവഴുപ്പില്ലാതെ 1 സെക്കൻഡിൽ പൂർവ്വസ്ഥിതിയിലാകും. കുഴി അങ്ങനെ തന്നെ നിന്നാലോ അമോണിയ/ക്ലോറിൻ മണം വന്നാലോ ഒഴിവാക്കുക.
മഞ്ഞ നിറമുള്ള നാടൻ കോഴിയുടെ തൊലി ഇളം ചൂടുവെള്ളം/എണ്ണ മുക്കിയ പഞ്ഞി കൊണ്ട് തുടയ്ക്കുക. പഞ്ഞിയിൽ മഞ്ഞനിറം പറ്റിയാൽ അത് മഞ്ഞൾ തേച്ച ബ്രോയിലർ കോഴിയാണ്; ബ്രെസ്റ്റ് കഷണങ്ങളിൽ വെളുത്ത വരകൾ (White Striping) ഉണ്ടോയെന്ന് നോക്കുക.
കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ, മസാല സുരക്ഷാ ഗൈഡുകൾക്കായി വായിക്കുക: മുട്ട (Egg), സാൽമൺ മീൻ (Salmon), ചൂര മീൻ (Tuna), ചെമ്മീൻ / കൊഞ്ച് (Shrimp & Prawns), മയോണൈസ് (Mayonnaise), മഞ്ഞൾപ്പൊടി (Turmeric), കുരുമുളക് (Black Pepper).
Drop കോഴിയിറച്ചി / ചിക്കൻ (Kozhi Irachi / Naadan Kozhi) photo here to test purity
or click to browse • Supports JPG, PNG, WEBP • Paste with Ctrl+V
Inspection Guide
Click to enlarge
കോഴിയിറച്ചിയിലെ മായം, വെള്ളം കുത്തിവയ്പ്പ് & വ്യാജ നാടൻ കോഴി തിരിച്ചറിയാനുള്ള 4-ഘട്ട പരിശോധന
കേരളത്തിൽ നാടൻ കോഴിക്കറി, മലബാർ ചിക്കൻ ദം ബിരിയാണി, ചിക്കൻ സ്റ്റ്യൂ, കൂടാതെ യുവാക്കൾക്കിടയിൽ പ്രിയങ്കരമായ ഷവർമ്മ, അൽഫാം എന്നിവയ്ക്കായി പ്രതിദിനം ലക്ഷക്കണക്കിന് കിലോ കോഴിയിറച്ചിയാണ് വാങ്ങുന്നത്. വാളയാർ, കുമളി, മീനാക്ഷിപുരം ചെക്ക്‌പോസ്റ്റുകൾ വഴി എത്തുന്ന കോഴികളിലും പ്രാദേശിക വിപണികളിലും വെള്ളം കുത്തിവയ്പ്പ് (Water pumping), മഞ്ഞൾ തേച്ച വ്യാജ നാടൻ കോഴി, ക്ലോറിൻ കഴുകിയ പഴകിയ ഇറച്ചി എന്നിവ കണ്ടെത്താൻ വീട്ടിൽ തന്നെ ഈ 4 പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്താം:
1. ഉണങ്ങിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ (Dry Pan) വാട്ടൽ & ടിഷ്യൂ ഒപ്പൽ പരിശോധന (വെള്ളം/ഫോസ്ഫേറ്റ് കുത്തിവയ്പ്പ്):
ഇറച്ചിയുടെ തൂക്കം 25% കൂട്ടാൻ ഉപ്പുവെള്ളവും സോഡിയം ട്രൈപോളിഫോസ്ഫേറ്റും (STPP) കുത്തിവയ്ക്കുന്നു.
- ടിഷ്യൂ പേപ്പർ ടെസ്റ്റ്: ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത ടിഷ്യൂ പേപ്പർ പച്ച ചിക്കൻ കഷണത്തിൽ 10 സെക്കൻഡ് അമർത്തിപ്പിടിക്കുക. സ്വാഭാവിക ചിക്കൻ ആണെങ്കിൽ പേപ്പറിൽ നേരിയ നനവ് മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ; വെള്ളം കുത്തിവച്ച ചിക്കൻ ആണെങ്കിൽ പേപ്പർ ഉടൻ തന്നെ നനഞ്ഞു കുതിരും.
- ചീനച്ചട്ടി ടെസ്റ്റ്: 100 ഗ്രാം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കഷണം എണ്ണയില്ലാത്ത ചൂടായ ചട്ടിയിൽ 2 മിനിറ്റ് ഇടുക.
- ✅ 100% സ്വാഭാവിക ചിക്കൻ: ഉടൻ തന്നെ മൊരിഞ്ഞ്, 5%-ൽ താഴെ മാത്രം ജലാംശം വിട്ട് സ്വർണ്ണനിറമാകും.
- ❌ വെള്ളം/ഫോസ്ഫേറ്റ് കുത്തിവച്ച ചിക്കൻ: മൊരിയുന്നതിന് പകരം പാൽ പോലുള്ള വെളുത്ത ഉപ്പുനുര വെള്ളം പുറത്തുവിട്ട്, ആ വെള്ളത്തിൽ തന്നെ വെന്ത് 25%–30% ചുരുങ്ങി റബ്ബർ പോലെയാകും.
2. ഇളം ചൂടുള്ള പഞ്ഞി തുടയ്ക്കൽ & എല്ലുകളുടെ പരിശോധന (വ്യാജ നാടൻ കോഴി തിരിച്ചറിയാൻ):
യഥാർത്ഥ നാടൻ കോഴിക്ക് (Naadan Kozhi) കിലോയ്ക്ക് ₹450–₹650 വരെ വിലയുള്ളതിനാൽ, വിലകുറഞ്ഞ ബ്രോയിലർ അല്ലെങ്കിൽ ഫാം ലെയർ കോഴികളുടെ തൊലിയിൽ മഞ്ഞളോ രാസ മഞ്ഞ ചായമോ പുരട്ടി തീയിൽ വാട്ടി നാടൻ കോഴിയെന്ന പേരിൽ വിൽക്കുന്നു.
- പഞ്ഞി പരിശോധന: ഇളം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 3 തുള്ളി നാരങ്ങാനീരോ വെളിച്ചെണ്ണയോ ചേർത്ത് വെളുത്ത പഞ്ഞി മുക്കി കോഴിയുടെ മഞ്ഞ തൊലിയിൽ 15 സെക്കൻഡ് അമർത്തി തുടയ്ക്കുക. യഥാർത്ഥ നാടൻ കോഴിയുടെ സ്വാഭാവിക മഞ്ഞനിറം തൊലിക്കടിയിലെ കൊഴുപ്പിലായതിനാൽ പഞ്ഞിയിൽ പറ്റില്ല; വ്യാജ നാടൻ കോഴിയിൽ പുരട്ടിയ മഞ്ഞളോ രാസ ചായമോ ഉടൻ തന്നെ പഞ്ഞിയിൽ കടും മഞ്ഞയായി പറ്റും.
- മാംസവും എല്ലും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം: യഥാർത്ഥ നാടൻ കോഴിയുടെ മാംസം കടും പിങ്ക്-ചുവപ്പ് നിറത്തിൽ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ് ബലമുള്ളതായിരിക്കും; കാലിന്റെ എല്ലുകൾ മെലിഞ്ഞതും നല്ല ഉറപ്പുള്ളതുമായിരിക്കും. എന്നാൽ ബ്രോയിലർ മാംസം വിളറിയ നിറത്തിൽ മൃദുവായതും, 40 ദിവസത്തെ വളർച്ച മൂലം എല്ലുകൾ പെട്ടെന്ന് ഒടിയുന്നതുമായിരിക്കും.
3. ബ്രെസ്റ്റ് പേശികളിലെ വെളുത്ത വരകൾ ('White Striping' & 'Woody Breast') പരിശോധന:
തൊലി കളഞ്ഞ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കഷണങ്ങൾ നല്ല വെളിച്ചത്തിൽ പരിശോധിക്കുക.
- ✅ ആരോഗ്യമുള്ള പേശി: ഒരേപോലെ ഇളം പിങ്ക് നിറത്തിൽ മൃദുവായിരിക്കും.
- ⚠️ 'White Striping' (വെളുത്ത കൊഴുപ്പ് വരകൾ): പേശികൾക്ക് കുറുകെ മാർബിളിലെ വരകൾ പോലെ കട്ടിയുള്ള വെളുത്ത കൊഴുപ്പ് വരകൾ കാണുകയോ നടുഭാഗം മരക്കഷണം പോലെ കട്ടിയായിരിക്കുകയോ (Woody Breast) ചെയ്താൽ അത് 35–40 ദിവസം കൊണ്ട് കൃത്രിമമായി വളർത്തിയ ബ്രോയിലർ കോഴിയുടെ പേശീ വൈകല്യമാണ്. ഇതിൽ കൊഴുപ്പ് 224% കൂടുതലും പ്രോട്ടീൻ ഗുണനിലവാരം കുറവുമായിരിക്കും.
4. ക്ലോറിൻ മണവും രക്തയോട്ടവും പരിശോധന (പഴകിയ / ചത്ത കോഴി തിരിച്ചറിയാൻ):
പഴകി വഴുവഴുപ്പായ ഇറച്ചിയുടെ ദുർഗന്ധം മാറ്റാൻ ക്ലോറിൻ ബ്ലീച്ചിംഗ് പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ചേർത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു.
- മണം പരിശോധന: എല്ലിന്റെ സന്ധികളിൽ മണത്തു നോക്കുക. സ്വിമ്മിംഗ് പൂളിലെ ക്ലോറിൻ മണമോ രാസ ഗന്ധമോ അമോണിയ നാറ്റമോ വന്നാൽ അത് പഴകിയ ഇറച്ചിയാണ്.
- ചത്ത കോഴി (Dead bird) ലക്ഷണം: ആരോഗ്യമുള്ള കോഴിയെ കശാപ്പു ചെയ്യുമ്പോൾ രക്തം പൂർണ്ണമായും വാർന്നുപോയി മാംസം ഇളം പിങ്ക് നിറത്തിലായിരിക്കും. മാംസം കടും നീല-ചുവപ്പ് നിറത്തിലാണെങ്കിലോ ചിറകിലെ ഞരമ്പുകളിൽ കറുത്ത കട്ടപിടിച്ച രക്തം ഉണ്ടെങ്കിലോ അത് കശാപ്പിന് മുൻപേ രോഗം വന്ന് ചത്ത കോഴിയാണ്—ഉടൻ നിരസിക്കുക.
Click to enlarge
കോഴിയിറച്ചിയുടെ പുതുമ, കോൾഡ്-ചെയിൻ നിലവാരം & ബാക്ടീരിയൽ ചീയൽ പട്ടിക
പച്ച ചിക്കനിൽ ജലാംശം വളരെ കൂടുതലായതിനാൽ (aw > 0.98) 4°C-ൽ കൂടുതൽ താപനിലയിൽ വച്ചാൽ Pseudomonas, Salmonella, Campylobacter ബാക്ടീരിയകൾ അതിവേഗം പെരുകി അമോണിയ, ഹൈഡ്രജൻ സൾഫൈഡ് ദുർഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഗുണനിലവാരം തിരിച്ചറിയാനുള്ള വഴി:
✅ ഇളം പിങ്ക് നിറം, വിരൽകൊണ്ട് അമർത്തിയാൽ ഉടൻ പൂർവ്വസ്ഥിതിയിലാകൽ (<1 സെക്കൻഡ്) & സ്വാഭാവിക മണം = ഒന്നാം തരം പുതുമ
വിരൽകൊണ്ട് അമർത്തുമ്പോൾ കുഴി വീഴാതെ ഉടൻ ഉയർന്നുവരും; വഴുവഴുപ്പ് ഉണ്ടാകില്ല.
⚠️ അല്പം കടും ചുവപ്പ്-പിങ്ക് നിറം, ട്രേയിൽ ചുവന്ന വെള്ളം (Myoglobin drip), ദുർഗന്ധമില്ല = ഫ്രോസണിൽ നിന്ന് തണുപ്പ് മാറ്റിയ ഇറച്ചി (വേവിക്കാൻ സുരക്ഷിതം)
ഫ്രീസറിൽ വച്ച ചിക്കൻ തണുപ്പ് മാറുമ്പോൾ കോശങ്ങളിൽ നിന്ന് ചുവന്ന മയോഗ്ലോബിൻ വെള്ളം പുറത്തുവരുന്നു. ഉടൻ തന്നെ 75°C-ൽ വേവിച്ചു കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ വീണ്ടും പച്ചയായി ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കരുത്.
❌ വീർത്ത തിളങ്ങുന്ന വിളറിയ മാംസം, ചട്ടിയിൽ പാൽ നുര വെള്ളം & 25% ചുരുങ്ങൽ = വെള്ളം / ഫോസ്ഫേറ്റ് കുത്തിവച്ചത്
തൂക്കത്തട്ടിപ്പും അമിത സോഡിയം/ഫോസ്ഫേറ്റ് ഭാരവും.
❌ ചാര-പച്ച നിറം, വഴുവഴുപ്പുള്ള പാളി, അമർത്തിയാൽ കുഴി മായാതിരിക്കൽ & അമോണിയ നാറ്റം = ചീഞ്ഞ ഇറച്ചി (ഉടൻ കളയുക!)
ചീഞ്ഞ ഇറച്ചി വേവിച്ചാലും അതിലുണ്ടായ ബാക്ടീരിയൽ വിഷവസ്തുക്കൾ (Endotoxins) നശിക്കില്ല.
വേഗത്തിലുള്ള ഗുണനിലവാര-സുരക്ഷാ പട്ടിക:
| മാംസത്തിന്റെ നിറവും ഉപരിതലവും | വിരൽ അമർത്തൽ, ഒഴുകുന്ന വെള്ളം & മണം | ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ തീരുമാനം |
|---|---|---|
| ഇളം പിങ്ക് നിറം; വെളുത്ത കൊഴുപ്പ്; വഴുവഴുപ്പില്ല | അമർത്തിയാൽ <1 സെക്കൻഡിൽ ഉയരുന്നു; ദുർഗന്ധമില്ല | ✅ ഗ്രേഡ്-A ഏറ്റവും പുതിയത് — എല്ലാ പാചകത്തിനും സുരക്ഷിതം (≥75°C-ൽ വേവിക്കുക) |
| അല്പം കടും പിങ്ക്; ട്രേയിൽ നേർത്ത ചുവന്ന വെള്ളം (Myoglobin) | അല്പം മൃദുവായത്; പുളിച്ചതോ അമോണിയയോ മണമില്ല | ⚠️ ഫ്രീസ് ചെയ്ത് ഉരുക്കിയ ചിക്കൻ — ഉടൻ വേവിക്കുക; വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്യരുത് |
| ബ്രെസ്റ്റ് കഷണത്തിൽ കട്ടിയുള്ള വെളുത്ത വരകൾ & കട്ടിയുള്ള നടുഭാഗം | മരം പോലെ കട്ടിയുള്ള പേശി; ദുർഗന്ധമില്ല | ⚠️ White Striping പേശി — സുരക്ഷിതമെങ്കിലും ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞത് |
| വീർത്ത വെള്ളം നിറഞ്ഞ കഷണം / പഞ്ഞിയിൽ പറ്റുന്ന മഞ്ഞ തൊലി | ചട്ടിയിൽ ഉപ്പുനുര വെള്ളം വിടുന്നു / മഞ്ഞ ചായം ഇളകുന്നു | ❌ നിരസിക്കുക — വെള്ളം കുത്തിവയ്പ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വ്യാജ നാടൻ കോഴി തട്ടിപ്പ് |
| ചാര-പച്ച നിറം; കൈയിൽ ഒട്ടുന്ന വഴുവഴുപ്പുള്ള പാളി | അമർത്തിയാൽ കുഴി മായില്ല; അമോണിയ / ക്ലോറിൻ ദുർഗന്ധം | ❌ ഉടൻ കളയുക — ഗുരുതരമായ സാൽമൊണല്ല വിഷബാധാ ഭീഷണി |
Quick Safety Tips
- പച്ച ചിക്കൻ അടുക്കളയിലെ സിങ്കിൽ ടാപ്പ് തുറന്നിട്ട് കഴുകരുത് — വെള്ളത്തുള്ളികളിലൂടെ സാൽമൊണല്ല, കാംപിലോബാക്ടർ ബാക്ടീരിയകൾ 80 സെ.മീ ചുറ്റളവിലുള്ള പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പടരും (ഒരു പാത്രത്തിൽ മഞ്ഞളും ഉപ്പും ചേർത്ത വെള്ളത്തിൽ സാവധാനം കഴുകുക)
- ഷവർമ്മ, അൽഫാം, ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ എന്നിവ വാങ്ങുമ്പോൾ എല്ലിനോട് ചേർന്ന ഭാഗം പച്ചയായോ ചുവന്ന രക്തനിറത്തിലോ അല്ലെന്നും പൂർണ്ണമായി വെന്തിട്ടുണ്ടെന്നും (≥75°C) ഉറപ്പാക്കുക
- മഞ്ഞ തൊലിയുള്ള നാടൻ കോഴി വാങ്ങുമ്പോൾ നനഞ്ഞ ടിഷ്യൂ കൊണ്ട് തുടച്ച് മഞ്ഞൾ ചായം പറ്റുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക
- പച്ച ഇറച്ചി മുറിക്കാൻ പ്രത്യേകം ചോപ്പിംഗ് ബോർഡും കത്തിയും ഉപയോഗിക്കുക; ഉടൻ തന്നെ ചൂടുള്ള സോപ്പുവെള്ളത്തിൽ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക
- വേനൽക്കാലത്ത് പുറത്തുനിന്ന് വാങ്ങുന്ന ചിക്കൻ 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ (0°C–4°C) വയ്ക്കുക
Primary Chemical Concerns
Health Risks & Impacts
Multilingual Local Names
Common Storage Pests
നീല ഈച്ചകൾ / ഇറച്ചി ഈച്ച (Blowflies - Calliphoridae) & സ്യൂഡോമോണാസ് / കാംപിലോബാക്ടർ ബാക്ടീരിയ
high riskഫ്രിഡ്ജ് ഇല്ലാത്ത തുറന്ന ഇറച്ചിക്കടകളിൽ നീല ഈച്ചകൾ മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ഇറച്ചിയുടെ മടക്കുകളിൽ മുട്ടകൾ (പുഴുക്കൾ) ഇടുന്നു; കൂടാതെ ചൂടിൽ Pseudomonas ബാക്ടീരിയ വഴുവഴുപ്പുള്ള പാളിയുണ്ടാക്കുന്നു.
Detection
- ഇറച്ചിയുടെ മടക്കുകളിലോ എല്ലിൻ സന്ധികളിലോ 1 മി.മീ വലിപ്പത്തിൽ അരിമണി പോലുള്ള മഞ്ഞ-വെള്ള ഈച്ച മുട്ടകളുടെ കൂട്ടം
- ഇറച്ചിയുടെ മുകളിൽ വഴുവഴുപ്പുള്ള ചാര-പച്ച പാളിയും അമോണിയ ദുർഗന്ധവും
Prevention
- ഈച്ച വലയും ചില്ലറും (Chiller) ഇല്ലാതെ പുറത്ത് കെട്ടിത്തൂക്കി വിൽക്കുന്ന കടകളിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ വാങ്ങരുത്
- വാങ്ങിയ ചിക്കൻ 0°C–4°C-ൽ ഫ്രിഡ്ജിന്റെ ഏറ്റവും താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ അടച്ച പാത്രത്തിൽ വച്ച് 24–48 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വേവിക്കുക
Corrective Action: What to do?
ഈച്ച മുട്ടയിട്ടതോ വഴുവഴുപ്പും ദുർഗന്ധവുമുള്ളതോ ആയ ചിക്കൻ ഉടൻ തന്നെ അടച്ച വേസ്റ്റ് ബാഗിലിട്ട് കളയുകയും പാത്രങ്ങൾ ചൂടുള്ള സോപ്പുവെള്ളവും ബ്ലീച്ചും ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയും ചെയ്യുക.
Regulatory Corner: FSSAI (ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ ഗുണനിലവാര അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യ) / കേരള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ കമ്മീഷണറേറ്റ് (ഷവർമ്മ സുരക്ഷാ മാർഗ്ഗരേഖ) & BIS
Regulation: Food Safety and Standards Regulations 2011 (Section 2.5: Meat and Meat Products) & കേരള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പ് ഉത്തരവുകൾ
Legal Limit:ഫ്രഷ് ചിക്കനിൽ വെളിപ്പെടുത്താത്ത വെള്ളം / ഫോസ്ഫേറ്റ് കുത്തിവയ്പ്പ്: 0.0%; കോളിസ്റ്റിൻ & നൈട്രോഫുറാൻ ആന്റിബയോട്ടിക്കുകൾ: 0.0 ppb (പൂർണ്ണ നിരോധനം); ഫോർമാലിൻ & കൃത്രിമ മഞ്ഞ ചായം: 0.0%; 25 ഗ്രാം ഇറച്ചിയിൽ സാൽമൊണല്ല: പൂജ്യം
Report Adulteration to FSSAI (ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ ഗുണനിലവാര അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യ) / കേരള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ കമ്മീഷണറേറ്റ് (ഷവർമ്മ സുരക്ഷാ മാർഗ്ഗരേഖ) & BIS