Guia de Qualidade do Mamão: Detectar Carbureto e Agentes de Amadurecimento

Os mamões costumam ser amadurecidos artificialmente com carboneto de cálcio ("Masala") ou tratados com corantes para deixar a casca mais "amarela" e a polpa mais "laranja".

1. A verificação da textura da pele e do látex:
Arranhe suavemente a casca do mamão. Um mamão que amadurece naturalmente libera uma pequena quantidade de “látex” branco e pegajoso. Se um mamão muito macio e de “aparência madura” não libera látex ou líquido aquoso, provavelmente foi amadurecido artificialmente.

2. O gradiente de cor interno:
Corte o mamão ao meio. O mamão amadurecido naturalmente tem um gradiente de cor desde a polpa externa até as sementes. Se a polpa externa for laranja brilhante, mas a parte interna próxima às sementes for dura ou pálida, isso indica um amadurecimento químico irregular.

3. O teste de esfregar algodão (tintura para a pele):
Esfregue uma bola de algodão molhada na pele amarela. Se o algodão adquirir uma tonalidade laranja ou amarela, foram aplicados corantes artificiais para fazer com que as frutas pouco maduras pareçam prontas para venda.

4. A aparência da semente:
Nos mamões amadurecidos naturalmente, as sementes são pretas escuras e possuem uma cobertura gelatinosa. Nas amadurecidas com carboneto, as sementes ainda podem ser ligeiramente acastanhadas ou brancas, apesar dos frutos serem macios.

5. Riscos de amadurecimento e tingimento:
Produtos químicos para amadurecimento e corantes cosméticos artificiais são riscos compartilhados entre mamões e mangas. Confira nosso guia para Manga.