Guia de Pureza do Café em Pó: Detectar Chicória e Sementes de Tâmara

O pó de café é frequentemente adulterado com chicória para aumentar o volume ou com pó de semente de tamarindo/tâmara torrada para imitar sua textura e cor.

1. O teste de flutuação na água (detecção de chicória):
Polvilhe uma colher de pó de café na superfície de um copo de água fria. As partículas de café puro são oleosas e flutuam na superfície por muito tempo. As partículas de chicória absorvem água instantaneamente, afundam e deixam um rastro marrom-avermelhado atrás delas.

2. O teste do papel absorvente:
Polvilhe um pouco de pó de café em um pedaço molhado de papel absorvente branco. O café puro não libera cor facilmente. Se manchas marrom-avermelhadas aparecerem rapidamente no papel, suspeite da presença de chicória ou coloração caramelo.

3. A Textura e Aroma:
O pó de café puro tem um aroma "torrado" característico e acentuado e é levemente oleoso ao toque. Adulterantes como o pó de sementes de tâmara têm um cheiro terroso e amadeirado e parecem arenosos ou "empoeirados" entre os dedos.

4. A verificação microscópica/de vidro:
Espalhe uma fina camada de café em um prato de vidro. Procure partículas brilhantes e translúcidas. O café puro é escuro e opaco. Partículas brilhantes geralmente indicam a adição de enchimentos revestidos de caramelo.