ઈલાયચીની શુદ્ધતા ચકાસણી: મેલાકાઈટ ગ્રીન કલર અને તેલ કાઢેલી ઈલાયચી ઓળખવાની રીતો
⚡ 60 સેકન્ડમાં લીલી ઈલાયચીની શુદ્ધતાનો નિર્ણય
મેલાકાઈટ ગ્રીન કેમિકલ કલર અને તેલ કાઢેલી ઈલાયચી: જૂની અને ખરાબ ઈલાયચીને તાજી બતાવવા તેના પર કેન્સરકારક મેલાકાઈટ ગ્રીન કલર ચડાવવો અથવા અત્તર માટે તેલ કાઢી લીધેલી ખોખલી ઈલાયચી વેચવી એ સામાન્ય ભેળસેળ છે.
પાણીમાં પલાળેલા રૂથી ઈલાયચીના ફોતરાંને ઘસો. જો રૂ પર લીલો રંગ ઉતરે તો તે કેમિકલથી રંગેલી ઈલાયચી છે.
વાટકીમાં નવશેકું પાણી લઈ તેમાં ૫ ઈલાયચી નાખો. અસલી ઈલાયચીમાં પાણી ચોખ્ખું રહેશે, રંગેલી ઈલાયચી પાણીને તુરંત લીલું કરી દેશે.
ઈલાયચી ફોલીને જુઓ: અસલી ઈલાયચીમાં ૧૫-૨૦ કાળા, તેલી અને સુગંધીદાર દાણા હોય છે. સફેદ કે રાખ જેવા સૂકા દાણા તેલ કાઢેલી ઈલાયચીના હોય છે.
અન્ય ખાદ્ય સુરક્ષા તપાસ માટે અમારી કેસર અને ગોળ ગાઈડ વાંચો.
Drop ઈલાયચી / એલચી (Elaichi / Elchi) photo here to test purity
or click to browse • Supports JPG, PNG, WEBP • Paste with Ctrl+V
Inspection Guide
Click to enlarge
શુદ્ધ લીલી ઈલાયચી ખરીદવાની ગાઈડ
બજારમાંથી અસલી ઈલાયચી પસંદ કરવાની રીત:
1. કુદરતી લીલો રંગ vs કેમિકલ રંગ:
કુદરતી રીતે સુકાયેલી અસલી ઈલાયચી આછો ઓલિવ લીલો રંગ ધરાવે છે. પોપટી જેવો એકદમ ચળકતો લીલો રંગ કેમિકલ કલર હોવાની નિશાની છે.
2. દાણાની સુગંધ અને તેલ:
ઈલાયચી દબાવીને ફોલો ત્યારે દાણા કાળા અને આંગળીઓ પર ચીકણા લાગવા જોઈએ.
3. ઈલાયચીનું વજન:
હાથમાં પકડતાં કઠણ અને વજનદાર લાગવી જોઈએ.
Click to enlarge
ઈલાયચીની તાજગી, ફૂગ અને સાચવવાની સાચી રીત
ઈલાયચીની સુગંધ લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખવા માટે:
1. ભેજ અને ફૂગ:
વધુ ભેજવાળા વાતાવરણમાં ઈલાયચી પર કાળા ડાઘ અને સફેદ ફૂગ વળે છે. આવી ફૂગવાળી ઈલાયચી ક્યારેય ન ખાવી.
2. સુગંધ ઉડી જવી:
ખુલ્લી ઈલાયચીનું અસ્થિર તેલ થોડા મહિનાઓમાં ઉડી જાય છે.
3. સાચવવાની રીત:
એરટાઈટ કાચની બરણીમાં ઠંડી અને અંધારી જગ્યાએ રાખો.
Quick Safety Tips
- વધારે પડતી ચળકતી લીલી ઈલાયચી ન ખરીદો
- હંમેશા આખી ઈલાયચી ખરીદો અને જરૂર પડે ત્યારે જ વાટો
- દાણા કાળા અને સુગંધીદાર છે કે નહીં તે ચકાસો
- એરટાઈટ કાચની બરણીમાં અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખો
Primary Chemical Concerns
Health Risks & Impacts
Multilingual Local Names
Common Storage Pests
Cigarette Beetle (Lasioderma serricorne)
medium riskCommon pests that infest stored spices, including cardamom pods.
Detection
- Small pin-sized holes in the pods
- Fine powder at the bottom of the container
Prevention
- Store in airtight glass jars
- Keep in a cool, dry, dark place
Corrective Action: What to do?
Discard infested pods; clean the container with vinegar and dry thoroughly.
Regulatory Corner: FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) / ISO 882-1
Regulation: Food Safety and Standards (Food Products Standards) Regulations 2011, Clause 2.9.4: Small Cardamom (Elaichi) Whole and Seeds
Legal Limit:Volatile oil: Min 3.5% (v/w); Empty, shriveled or spent pods: Max 5.0%; Malachite Green / non-permitted synthetic colorants: 0.0% (Zero tolerance); Talc / soapstone coating: 0.0%
Report Adulteration to FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) / ISO 882-1