Testes de Pureza do Xarope de Bordo: Como Detectar Xarope de Milho Falso e Adulteração

O xarope de bordo puro, fervido da seiva das árvores de bordo açucareiro, é um adoçante premium rico em nutrientes. No entanto, devido ao seu alto preço, é frequentemente adulterado com xarope de milho barato, xarope de milho rico em frutose (HFCS) ou xarope de cana-de-açúcar. A maioria dos xaropes com 'sabor de bordo' nas prateleiras dos supermercados contém 0% de bordo real.

1. O Teste de Solubilidade (Pureza):
Encha um copo com água limpa e fria e coloque nele uma colher de sopa de xarope de bordo. O xarope de bordo puro é altamente denso e coeso; ele afundará diretamente no fundo do copo em um fluxo sólido e só se dissolverá quando agitado. O xarope adulterado ou diluído (misturado com xarope de milho) começará a se dispersar e turvar a água imediatamente ao cair.

2. A auditoria de rótulo e viscosidade:
Verifique os ingredientes. Se o rótulo contiver 'xarope de milho', 'xarope de milho rico em frutose', 'sabor de bordo' ou 'cor de caramelo', é falso. Além disso, o xarope de bordo puro tem uma viscosidade relativamente fina e sedosa à temperatura ambiente, enquanto as falsificações à base de xarope de milho são espessas, pegajosas e deixam uma camada pesada na colher.

3. O teste de sabor e cheiro:
O xarope de bordo puro tem aroma e sabor complexos, quentes, amadeirados e levemente caramelados. Os xaropes falsos têm um cheiro intenso de baunilha artificial ou açúcar branco puro e têm um sabor enjoativo e enjoativo que não tem a profundidade terrosa do bordo verdadeiro.

4. O teste de espessura a frio:
Coloque o frasco de calda na geladeira por 2 horas. O xarope de bordo puro engrossa um pouco, mas permanece fácil de despejar. As falsificações feitas com xarope de cana-de-açúcar podem cristalizar no fundo, enquanto as falsificações de xarope de milho tornam-se extremamente espessas, lentas e difíceis de espremer ou despejar.