カジュ・カトリ（Kaju Katli / カシューナッツ菓子）の偽装・鮮度検査：アルミ箔・デンプン・ピーナッツ混入の判別法

🔬 カジュ・カトリを見分ける4つの自宅テスト

1. 銀箔の指先摩擦＆燃焼テスト（本物の食用銀箔 vs 有毒なアルミニウム箔）： カジュ・カトリの表面から光沢のある箔を少し剥がし、乾いた指先の間でこすり合わせます。本物の食用純銀箔（純度99.9%、厚さ1マイクロメートル未満）は非常に脆く、すぐに微細な銀の粉になって指の上で消えてなくなります。もし箔が破れずに硬い灰色の金属の玉（ボール状）に丸まる場合、それは有毒なアルミニウム箔です！ さらにピンセットで箔をつまんでライターの火にかざすと、本物の銀は黒くならずに小さな銀玉に縮みますが、アルミニウムは瞬時に黒く焦げて嫌な金属臭を放ちます。
2. ヨウ素液によるデンプン・米粉過剰テスト（純粋なカシューナッツ vs デンプン増量品）： 表面の箔を取り除き、生地の一片を大さじ1杯の水で溶いて30秒沸騰させ、冷ましてからヨウ素液を2滴垂らします。※注意：アーモンドと異なり、カシューナッツ自体には天然のデンプンが約20%含まれているため、純粋なカジュ・カトリでも淡い灰紫色〜薄紫色には変化します。しかし、もし液が一瞬で墨汁のような真っ黒（濃黒青色）になり、粘り気のある重い糊状に変わる場合は、コーンスターチ、米粉、またはジャガイモで大幅にかさ増しされています。
3. 熱湯溶解＆レモン汁テスト（マワ・チョーク粉・硬化油の検出）： カジュ・カトリの一片をコップの熱湯に入れてかき混ぜ、10分間置きます。本物は均一な乳白色のナッツ懸濁液になり、底に細かいカシューナッツの粉が沈み、ギーとカルダモンの優しい香りがします。もし水面にベタつく白い脂の塊（バナスパティ硬化油）が浮いたり、レモン汁（または酢）を数滴加えたときに白いチーズ状の凝塊（安価な乳固形分マワや粉乳の混入）や泡立ち（炭酸カルシウム／チョーク粉）が出る場合は偽装品です。
4. 折り曲げスナップ＆後味テスト（隠れピーナッツと酸化ナッツ）： ひし形のカジュ・カトリを手に取り、ゆっくり半分に折り曲げます。新鮮で純粋なカジュ・カトリは表面がシルクのように滑らかなマット質感で、綺麗にパキッと柔らかく割れ、口の中でクリーミーなカシューナッツの甘みが溶けます。ゴムのように曲がって歯にねっとり張り付くもの、喉がイガイガする苦味（酸化した砕けナッツ）、または明らかなピーナッツの後味がするものは粗悪品です。